Вот как приготовить глазурь из масляного крема с нуля, а также несколько советов экспертов от нашей тестовой кухни для идеальной отделки тортов, капкейков и многого другого.
Выпекаете ли вы торты при каждой возможности или только тогда, когда вам нужно, пышная, красивая глазурь из сливочного крема с нуля - это удовольствие, которое может получить каждый. В базовом рецепте смешано масло, сахарная пудра, жидкость (например, сливки или молоко) и обычно ароматизатор (часто ваниль), но сумма этих повседневных ингредиентов приводит к чему-то из этого мира: сливочной, сладкой, маслянистой глазури. который действительно тает во рту. Варианты масляного крема, которые вы можете сделать, кажутся бесконечными: добавьте к нему вишню, шоколад, арахисовое масло или ирландские сливки, и это лишь некоторые из них. Мы покажем вам, как приготовить глазурь из масляного крема, и покажем несколько восхитительных поворотов.
Как сделать глазурь из масляного крема
Чтобы узнать, как приготовить масляную глазурь с нуля, начните с отличного рецепта масляного крема: вот наша лучшая глазурь из масляного крема, которая была протестирована и усовершенствована на нашей тестовой кухне.
Хотя рецепт невероятно прост, следующие советы покажут вам, как именно приготовить домашнюю глазурь из масляного крема, которая получается идеально с первого раза и каждый раз:
- Используйте размягченное масло: Обязательно доведите масло до комнатной температуры. Это гарантирует, что он легко смешивается с другими ингредиентами, давая вам гладкую и пушистую глазурь. Кстати, никогда не используйте растопленное масло, если по рецепту требуется размягченное масло. Глазурь не смешивается должным образом, а текстура истончается и становится больше похожа на глазурь, чем на густую, сочную глазурь из масляного крема.
- Правильно отмерьте и просейте сахарную пудру: Если вы вообще печете, у вас, вероятно, есть просеиватель ($18, Sur la Table). Но если нет, пусть это не помешает вам научиться делать масляный крем для торта! Вот наш лайфхак для пекаря без просеивателя: просто установите мелкоячеистое сито ($13, Amazon) над миской для смешивания. Высыпьте сахарную пудру ложкой в сито. Держите сито в одной руке, потрясите его над чашей и постучите по нему другой рукой, пока сахарная пудра не пройдет через сито.
- Смешайте до пастообразной консистенции: Вам нужна масляная глазурь, которая легко растекается. Если глазурь слишком густая, добавляйте молоко по 1 чайной ложке за раз, пока не получите густую, но густую консистенцию.
Примечание редактора: Обледенение торта намного проще, если вы используете смещенный шпатель (6 долларов США, Bed Bath & Beyond).
Дополнительные советы по приготовлению идеальной глазури из масляного крема с нуля
Если вы учитесь делать домашний масляный крем без предварительного опыта, возможно, вам нужно немного больше ноу-хау. Мы здесь, чтобы помочь.
Как ароматизировать масляный крем: Наш базовый рецепт показывает, как приготовить ванильный масляный крем. Однако вариации практически бесконечны. Для всех видов идей, проверьте варианты, такие как миндаль, клубничный джем, мята и арахисовое масло, которые вы найдете в конце нашего основного рецепта кремовой глазури.
Как сделать масляный крем более густым: Если ваш масляный крем слишком жидкий, просто добавляйте больше сахарной пудры, понемногу, пока он не станет легко распределяться. Добавляйте сахарную пудру небольшими порциями - примерно по ¼ стакана за раз; в противном случае вы застрянете на повторе в слишком толстой и слишком тонкой петле, где вы добавляете молоко, чтобы разбавить его, а затем еще больше сахарной пудры, чтобы сделать его гуще.
Как сделать масляный крем менее сладким: Если классический масляный крем кажется вам слишком сладким, попробуйте использовать терпкий ингредиент вместо молока. Масляный крем, приготовленный из сока лимона или лайма, придает сладости неотразимую нотку покалывания. Другой вариант - просто приготовить глазурь, которая не такая сладкая, как масляный крем. Глазурь со сметаной может больше подойти вам.
Как приготовить глазурь из шоколадного масляного крема: Немного несладкого какао-порошка - это все, что вам нужно, чтобы превратить ванильный масляный крем в шоколадный масляный крем вашей мечты! Ознакомьтесь с вариантом рецепта шоколадного масляного крема под нашим основным рецептом глазури из масляного крема.
Как сделать розы из масляного крема: Сделать причудливые формы, включая цветы, так же просто, как украсть сумку для украшения (10 долларов, Майклс) и правильный наконечник для украшения торта (16 долларов)., Майклз). Ознакомьтесь с нашими идеями по украшению тортов, чтобы узнать больше, в том числе о том, как украсить торты, покрытые масляным кремом, посыпкой, сахаром, конфетами, фруктами и многим другим.
Как сделать глазурь из масляного крема с нуля, как ваша бабушка: Если вам интересно, почему ваш масляный крем не на вкус точно такой же, как масляный крем вашей мамы или бабушки, это может быть потому, что в старых рецептах глазури иногда использовались сырые яичные желтки для дополнительного насыщения и маслянистого цвета. Итак, как приготовить масляный крем из сырых яичных желтков? Мы не советуем это делать, потому что употребление сырых яиц небезопасно для пищевых продуктов. Кроме того, большинство любителей тортов обнаружат, что сегодняшняя глазурь из масляного крема имеет нужное насыщение.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить масляную глазурь с нуля, приступайте к выпечке! Сливочный крем - это прекрасный способ украсить практически любой торт или капкейки. От классического двухслойного торта, такого как белый торт, желтый торт, шоколадный торт или торт с пряностями, до фирменного торта, такого как шифоновый торт, рулет с желе или торт ко дню рождения, трудно ошибиться с масляным кремом. Или испеките торт из смеси - отличная глазурь из масляного крема - один из лучших способов добавить домашнее совершенство к торту из смеси в коробке. Кроме того, попробуйте масляный крем на печенье, например, на классическом сахарном печенье, если вы хотите добавить изюминку в повседневное лакомство. А как насчет булочек с корицей? Почему нет? Как только вы освоите основы масляного крема, вы найдете множество способов использовать эту сочную глазурь.