Если вы новичок и не знаете, как приготовить печенье, ознакомьтесь с нашими полезными советами. Кроме того, у нас есть сотни рецептов печенья от простого до изысканного.
Ничто не сравнится с теплым домашним печеньем, особенно если его подают со стаканом холодного молока. Любите ли вы шоколадное печенье или сахарное печенье, способ приготовления печенья дома практически одинаков. Вам понадобится масло (или его заменитель), мука, яйца, соль и сахар. Оттуда вы можете украсить тесто шоколадной стружкой, орехами, фруктами и специями. Используйте наши пошаговые инструкции, чтобы каждый раз испечь идеальную партию печенья. Кроме того, получите наши любимые рецепты печенья и советы по хранению печенья, чтобы оно дольше оставалось свежим.
Советы по работе с печеньем
Для приготовления домашнего печенья не требуется большого количества специального оборудования, но качественный противень в хорошем состоянии может иметь решающее значение при приготовлении печенья. Вот несколько советов от нашей тестовой кухни, которые можно использовать при покупке кастрюль.
- Замените листы для печенья, которые деформировались или потемнели от многолетнего пригорания жира.
- Купите блестящие, толстостенные противни с очень низкими бортиками или без них.
- Убедитесь, что формы для печенья легко помещаются в духовку, а вокруг противня остается пространство от одного до двух дюймов.
- Избегайте темных листов для печенья, из-за которых печенье может стать слишком коричневым.
Как приготовить домашнее печенье
Когда дело доходит до приготовления печенья, главное - это масло. Он добавляет тот восхитительный вкус, текстуру и насыщенность, которые вы ожидаете. Заменяйте другим ингредиентом только в том случае, если такая возможность предлагается в инструкциях к рецепту. Начните со сливочного масла, размягченного до комнатной температуры. Он должен был утратить холодок и стать растекающимся; 30 минут должны сделать свое дело. Никогда не используйте растопленное сливочное масло, если в этом нет особой необходимости.
Test Kitchen Tip: Чтобы ускорить размягчение масла, разрежьте холодную палочку на кусочки.
Шаг 1: сливочное масло
Независимо от того, делаете ли вы печенье в форме капель (например, с шоколадной крошкой или овсяной мукой), фигурное печенье (например, в виде цветков арахисового масла) или вырезанное печенье (например, сахарное печенье), вы будете использовать один и тот же общий процесс. сделать тесто для печенья.
Сливочное масло взбить электрическим миксером до однородности. Это обеспечивает достаточное размягчение масла и устранение комочков. Вмешайте сахар и другие сухие ингредиенты (кроме муки). Это называется кремированием. Сливки включают воздух в тесто для печенья, обеспечивая легкое печенье. Соскребите стенки миски по мере необходимости, чтобы получить однородную смесь.
Шаг 2. Добавьте яйца
Вбить яйцо и любые другие жидкие ингредиенты, например, ваниль. В смеси не должно быть яичных прожилок.
Шаг 3: Добавьте муку
Вбейте как можно больше муки электрическим миксером. Некоторые ручные миксеры зависают, если тесто становится слишком крутым. Не сожгите микшер.
Шаг 4. Добавьте дополнительные ингредиенты
Вмешайте оставшуюся муку и сухие ингредиенты, такие как орехи, овес или кусочки шоколада, с помощью толстого скребка или деревянной ложки. Перемешивайте, пока мука не смешается.
Шаг 5. Выпечка печенья
Если вы делаете печенье в виде капельки, например печенье с шоколадной крошкой, выкладывайте тесто для печенья чайной ложкой с горкой или маленькой ложкой на несмазанный противень. Выпекать, как указано в рецепте. Если вы делаете фигурное печенье, такое как цветы арахисового масла или шоколадные извилины, сформируйте тесто и выпекайте на несмазанном противне, как указано в рецепте. Если вы делаете вырезанное печенье, например, вырезанное из сахарного печенья, охладите тесто до тех пор, пока оно не станет легким в обращении. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности, вырезать фигурки и выпекать на несмазанных маслом противнях, как указано.
Как хранить файлы cookie
Наше полное руководство по хранению печенья включает в себя советы по замораживанию незапеченного теста для печенья, испеченного печенья и советы по хранению печенья при комнатной температуре. Если вы преподносите домашнее печенье в подарок, у нас есть советы по упаковке печенья, чтобы оно оставалось целым. Теперь, когда вы знаете основные шаги по приготовлению печенья, примените свои навыки к этим рецептам домашнего печенья.