Жидкое рагу или перец чили - это, по сути, суп, а не совсем то, что нам нужно. Итак, узнайте, как загустить перец чили разными способами.
Независимо от того, готовите ли вы классический перец чили, достойный синей ленточки, пикантный белый перец чили, чтобы оживить меню в багажном отделении, или перец чили в мультиварке, как мама готовит в ненастные зимние дни, вы и ваши спутники по столу ожидают определенных качеств от готового продукта. Томатная основа, приправленная специями, говядиной и/или бобами, возможно, дополнительными овощами, густая и насыщенная консистенция. В отличие от бульонных супов или даже бисквитов, которые имеют кремовую, но более жидкую консистенцию, перец чили больше похож на тушеное мясо; это определенно захватывающее творение.
Если ваш перец чили выглядит немного или намного тоньше, чем вам хотелось бы, эти советы о том, как загустить перец чили, помогут вам укрепить ваши миски, чтобы они были достаточно сытными, чтобы насытиться. Мы обратились к нашим профессионалам Test Kitchen за несколькими идеями о том, как сделать перец чили более густым (то есть достаточно прочным, чтобы противостоять обильным начинкам и данкерам). И поскольку мы часто ищем идеи, как сделать более толстый перец чили после того, как он уже тонкий, они также предлагают приемы, чтобы предотвратить эту кулинарную проблему до того, как она произойдет.
Почему мой перец чили тонкий?
Если вы ищете быстрые решения, как загустить перец чили, ваш тонкий рецепт, вероятно, связан с одной из трех проблем. По сути, все сводится к отсутствию испарения жидкости. Это может быть результатом:
- Добавление слишком большого количества бульона, бульона или воды. Основа из говяжьего или куриного бульона или бульона, а иногда воды, молока или сливок задает тон для большинства перцев чили. рецепты. Если ваш перец чили выглядит водянистым, возможно, вы добавили больше этих жидких ингредиентов, чем необходимо. Чем меньше жидкости вы добавите сверх того, что необходимо для размягчения, тем меньше вам придется беспокоиться о том, как загустить перец чили.
- Приготовление в течение короткого времени. В идеале, перец чили должен медленно кипеть. Это позволяет части жидкости испариться, что приводит к более густой консистенции и более глубокому и сложному вкусу, поскольку ароматические вещества и специи высвобождают свои сверхспособности.
-
Смешивание слишком большого количества свежих или консервированных помидоров. Томатная паста и вяленые помидоры придают более концентрированный вкус и практически не содержат влаги. Свежие или консервированные помидоры, которые используются почти в каждом рецепте красного перца чили, выделяют в рагу изрядное количество воды.
Как загустить перец чили
Как вы увидите в нашем списке идей, как сделать перец чили более густым, некоторые из исправлений напрямую связаны с причинами тонкого чили, упомянутыми выше. Другие хитрости, как сделать перец чили более густым, требуют наличия основных ингредиентов в кладовой, которые могут быстро справиться с этой задачей, и в то же время позволяют вам получить весь классический вкус чили, который вы и ваши коллеги-тушители ищете.
Независимо от того, какой способ приготовления чили вы предпочитаете (в мультиварке, мультиварке, сковороде или жаровне), это лучшие проверенные решения, как сделать чили гуще.
- Потушить. Самый простой способ загустить перец чили - просто позволить проблеме решиться самой. Установите слабый огонь, снимите крышку (если вы ее используете) и дайте рецепту чили кипеть еще 15 минут или пока жидкость из чили не испарится достаточно, чтобы достичь желаемой консистенции.
- Вмешайте немного кукурузной муки мелкого помола, поленты или маса харины. Как вы, возможно, заметили, замешивая тесто для рецепта кукурузного хлеба, кукурузная мука хорошо впитывает влагу и может впитаться до хорошей порции любой жидкости, которая встречается на его пути. Как и два других продукта на основе кукурузы, о которых мы упоминали. Начните с добавления 1-2 столовых ложек любого из вышеперечисленных ингредиентов в чили, дайте тушеному мясу кипеть еще 5-10 минут, и оно должно немного загустеть. (Избегайте кукурузной муки грубого помола, которая может придать чили зернистую текстуру.) Попробуйте маса харину в нашем Техасском обжаренном чили (на фото выше).
- Или смешайте с ложкой кукурузного крахмала, универсальной муки или овса. Если у вас нет кукурузной муки, поленты или маса харины, у вас, вероятно, есть что-то из этого скрепки для выпечки. Вместо того, чтобы добавлять его непосредственно в чили, что может привести к образованию комков, сделайте кашицу. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды, затем добавьте в кастрюлю с чили. На 1 столовую ложку муки используйте 2 столовые ложки воды. Для абсорбирующего овса не требуется навозной жижи; просто смешайте с 1-2 столовыми ложками. В любом случае, дайте чили покипеть еще 5-10 минут, и вы заметите, что он загустел.
- Овощи. В отличие от «влажных» помидоров, более крахмалистые овощи, такие как морковь, сладкий картофель и картофель, могут быть благом для более густого чили. Нарежьте кубиками от ½ до 1 стакана дополнительных корнеплодов, чтобы добавить их в смесь. Вам также нужно будет вернуться к подсказке №. 1 о том, как сделать чили гуще; потребуется дополнительное время на медленном огне, чтобы дать этим крепким овощам достаточно времени, чтобы высвободить часть своего крахмала и стать достаточно мягкими, чтобы их можно было ложкой.
- Попробуйте больше томатной пасты. Многие рецепты чили уже требуют консервов (или помидоров в тюбиках, если вы предпочитаете такой стиль), так что, скорее всего, они у вас уже есть. -рука. Добавьте 2 столовые ложки на ¼ стакана томатной пасты, перемешайте и готовьте на среднем огне еще 30 минут, и у вас должен получиться более насыщенный, острый на вкус и более густой перец чили.
- Разомните немного фасоли. Извините, любители чили из Техаса, но фасоль может стать вашим лучшим другом, когда вы задаетесь вопросом, как загустить перец чили. В миске разотрите вилкой от ½ до 1 чашки фасоли, фасоли пинто или черной фасоли в пасту. Добавьте это бобовое пюре к чили и дайте ему покипеть еще 5-10 минут.
- Раскрошите немного кукурузных чипсов. Обычно крошки, лепешки или кукурузные чипсы на дне пакета разочаровывают. Но это именно то, что вы ищете здесь. Либо найдите эти уже рассыпавшиеся кусочки, либо возьмите горсть, положите в сумку с застежкой-молнией и раздавите скалкой. Добавьте кукурузные крошки в чили и дайте им покипеть еще 5-10 минут, чтобы они растаяли в рагу. Вы можете заметить более жевательную консистенцию, но подавайте его с дополнительными целыми чипсами для зачерпывания, и будет казаться, что все это было частью грандиозного плана ужина!
Попробовав любое из этих решений, как сделать перец чили более густым, попробуйте его на вкус, прежде чем делиться им. Поскольку мы работаем с рецептом и балансом влажности, вам нужно убедиться, что приправа все еще набрана. Добавьте больше соли, порошка чили, лукового порошка, тмина, паприки или кайенского перца, если необходимо, затем размешайте. вверх и погрузиться.