Следуйте нашим шести простым шагам, чтобы приготовить жевательную и вкусную помадку прямо дома.
Побалуйте себя сезонной сладостью всеми любимой домашней сладости: помадки! Благодаря своему богатому вкусу и сверхплотной текстуре помадка - это декадентский десерт, который обязательно произведет впечатление. Узнайте, как приготовить помадку с помощью нашего полезного пошагового руководства, а также получите вкусные и простые рецепты помадки.
Независимо от того, любите ли вы традиционную шоколадную помадку или новый вкус, например, ванильную помадку, помадку с мокко или карамельную помадку, у нас есть простые рецепты помадки и советы по приготовлению шоколадных угощений, которые понравятся вашей семье и друзьям.
Шаг 1. Подготовьте форму для помадки
- Первый шаг в приготовлении помадки - выровнять сковороду. Подойдет любая сковорода, в зависимости от количества и размера помадки, которую вы хотите приготовить. При приготовлении большой порции помадки используйте форму для выпечки размером 13x9x2 дюймов. Для небольших партий используйте форму размером 8x8 дюймов или форму для хлеба, как показано здесь.
- Оберните кастрюлю фольгой снаружи.
- Поместите фольгу внутрь формы, прижав края.
- Слегка смажьте маслом дно и края фольги, чтобы помадка не прилипла к сковороде.
Шаг 2: Приготовление помадки до стадии софтбола
- Смешайте ингредиенты в кастрюле. Традиционные рецепты помадки обычно требуют сгущенного молока, сахара, масла и шоколада. Выберите кастрюлю с толстым дном или кастрюлю с антипригарным покрытием, чтобы помадка не подгорела.
- Готовьте помадку на среднем огне, пока смесь не закипит, затем прикрепите термометр к стенке кастрюли и уменьшите огонь до средне-низкого. Убедитесь, что колба термометра полностью покрыта жидкостью, а не только пеной, и что она не касается дна кастрюли в процессе нагревания. Это обеспечивает точное считывание.
- Продолжайте готовить, пока смесь не станет мягким шариком (234-238 градусов по Фаренгейту), перемешивая смесь деревянной ложкой только по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Признание стадии софтбола имеет решающее значение для обучения приготовлению помадки.
- Если термометр недоступен, используйте тест в холодной воде, чтобы определить стадию мягкого мяча. Незадолго до того, как помадка достигнет минимального времени приготовления, добавьте несколько капель горячей смеси в чашку с очень холодной водой. Пальцами сформируйте из капель шарик. Когда вы вынимаете шарик из воды, если он мгновенно сплющивается и бежит между пальцами, смесь достигла необходимой температуры.
- Совет по приготовлению помадки: Всегда проверяйте термометр для конфет перед приготовлением первой порции помадки; большая высота может вызвать изменение на несколько градусов. Чтобы проверить колебания высоты, прикрепите термометр к кастрюле с водой. Нагрейте воду до кипения. Продолжайте кипятить воду в течение 10 минут. В это время термометр должен показывать 212 градусов по Фаренгейту. Если есть какие-либо отклонения, вам нужно будет скорректировать показания термометра на это число градусов, когда вы готовите конфеты.
Шаг 3. Охладите и перебейте помадку
- Охладите помадку до 110 градусов по Фаренгейту, затем энергично и непрерывно взбивайте.
- Когда помадка немного загустеет, пора добавить любые другие ингредиенты по вашему желанию, например, измельченные орехи или шоколадную стружку.
- Продолжайте взбивать, пока помадка не станет очень густой и не начнет терять блеск.
Шаг 4. Вылейте помадку на сковороду
- Вылейте помадку в смазанную маслом форму, застеленную фольгой, равномерно распределив.
- Не царапайте кастрюлю; соскобы имеют более жесткую, менее кремовую текстуру.
- Если помадка становится слишком жесткой, попробуйте размять ее руками, пока она не станет мягкой, а затем выдавите ее на сковороду.
Шаг 5. Охладите и нарежьте помадку
- Когда помадка остынет и затвердеет, достаньте ее из формы с помощью фольги.
- Снимите фольгу и нарежьте помадку на квадраты или сформируйте кусочки помадки с помощью миниатюрных формочек для печенья.
- Чтобы сохранить домашнюю помадку свежей, плотно накройте ее вощеной бумагой, фольгой или прозрачной полиэтиленовой пленкой; хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте или в холодильнике, если это указано в рецепте.
Шаг 6: Заверните и храните помадку
- Из-за слегка влажной консистенции квадратики помадки лучше завернуть по отдельности в вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку, как показано на рисунке, но вы также можете хранить один слой помадки в герметичном контейнере.
- Чтобы получить этот симпатичный вид, отрежьте небольшой квадратный кусок полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги и поместите в центр перевернутый квадрат помадки вверх дном. Сложите две стороны обертки вместе поверх помадки и аккуратно скрутите свободные концы, закрепив веревками, лентами или завязками. Разложите по тарелкам или поместите в праздничную коробку в качестве забавного подарка из домашней еды.
- Совет по хранению помадки: Если вам нужно сложить слои помадки в один контейнер, поместите лист вощеной бумаги между слоями, чтобы они не слипались.
Больше рецептов и советов по конфетам
Наша лучшая рождественская конфета
Рецепты домашних шоколадных конфет