Независимо от того, требует ли ваш рецепт лимонной цедры или вы просто хотите красиво украсить коктейль, полезно знать, как добавить цедру цитрусовых, и мы покажем вам, как это сделать.
Выжатый из лимона или другого цитрусового фрукта действительно может сделать блюдо популярным, но вы можете добавить еще больше яркости, используя также цедру. Изюминка названа правильно, так как она добавляет аромат и жизнь всем видам рецептов. При использовании в кулинарии термин «изюминка» определяется по внешнему окрашенному слою кожуры цитрусовых с интенсивным ароматом (а не по белой сердцевине, которая имеет горечь). Есть несколько способов измельчить цитрусовые. Один - мелко натереть кожуру теркой. Или вы можете использовать терку для цитрусовых, у которой есть край из нержавеющей стали с рядом режущих отверстий, которые снимают тонкие нитевидные кусочки кожуры. Читайте дальше, чтобы узнать, как снять цедру с лимона, лайма, апельсина или других цитрусовых, используя наиболее удобный для вас метод.
Как снять цедру с лимона (или другого цитрусового)
Чтобы максимально использовать вкус апельсиновой, лимонной или лаймовой цедры, избегайте любых белых пленок фруктов, которые могут придать блюду нежелательную горечь.
Как измельчить кожуру цитрусовых с помощью микропланера Zester
Повара и домашние повара используют деревообрабатывающий инструмент, называемый микропланом, для легкого приготовления цедры лимона и других цитрусовых. Измельчитель Microplane позволяет измельчать крошечные однородные кусочки кожуры быстрее и с меньшим давлением, чем обычная терка или терка для цитрусовых. Бонус: его также можно использовать для измельчения шоколада или свежего имбиря.
Подходит для: Использование измельчителя Microplane для натирания кожуры цитрусовых на такие мелкие кусочки лучше всего подходит для таких рецептов, как торты, супы, хлеб, смешанный с гремолатой, и других целей где он служит только для усиления вкуса, а не для визуального элемента.
Как очистить цитрусовые без терки
Хотите снять цедру с апельсина без терки или микроплана? Просто используйте овощечистку, нож для очистки овощей или нож для очистки цитрусовых, чтобы удалить крайнюю цветную кожуру длинными полосками. Старайтесь не врезаться в плод так глубоко, чтобы не повредить белую нижнюю кожуру, окружающую плод; срезать только верхний, окрашенный слой кожуры. Затем выполните следующие шаги, чтобы получить цитрусовую цедру, необходимую для вашего рецепта:
- Положите каждую полоску кожуры на разделочную доску внешней стороной вниз. При необходимости соскребите всю белую пленку, прилипшую к нижней стороне полоски.
- После того как вы очистили полоски от всех пленок, острым ножом нарежьте цедру так мелко, как вам нравится. Кроме того, вы можете использовать кухонные ножницы, чтобы нарезать цедру на мелкие кусочки.
Подходит для: Используйте цедру цитрусовых, снятую овощечисткой или ножом, для украшения коктейлей или десертов. Крупные части создают красивую презентацию.
Как хранить лимонную цедру и кожуру других цитрусовых
Если у вас осталась цедра лимона или горсть апельсиновой цедры после того, как вы съели их на закуску, вам не нужно их выбрасывать. Плотно закрытая в банке или герметичном контейнере цедра хранится в холодильнике в течение суток. Если вы храните в холодильнике, храните в небольшом воздухонепроницаемом контейнере или заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить высыхание и потерю вкуса. Для более длительного хранения вы можете хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
Не позволяйте фруктам пропадать зря! Воспользуйтесь нашими советами по разделке цитрусовых, чтобы у вас получились как вкусные фрукты, так и изюминка для салатов, десертов и многого другого.