Это многолетнее растение можно выращивать в саду. Он ароматизирует блюда и пьется как травяной чай. По мнению Лорана Буржуа, производителя ароматических растений в питомнике Arom’antique на Парнане (26), урожай предпочтительно собирать до цветения.
Выращивайте чабер, ароматное растение
- Многолетний чабер, также называемый ослиным перцем, является одним из пяти ароматических веществ, составляющих смесь прованских трав.
- Обладает очень пряным, острым и сильным вкусом, который хорошо сочетается с летними овощами (цуккини или баклажанами), сушеными овощами и мясом, особенно на гриле.
Какие достоинства чабера?
- Это растение относится к роду Satureja, который происходит от латинского Satyrus и переводится как сатир. В греческой мифологии сатиры - существа, связанные с любовью.
- Чабер считался афродизиаком и поэтому был запрещен в некоторых монастырях в средние века.
- Традиционно используется из-за егоантгельминтных и антисептических свойств.
- Это также хороший тоник для пищеварительной системы.
- Рекомендуется в виде травяного чая или отвара.
Какие виды и подвиды чабера многолетнего?
- Этот полукустарник с древесными стеблями, родом из Средиземноморья, растет на солнце, на легкой, дренированной и довольно сухой почве.
- Чабер горный (Satureja montana) - самый распространенный.
- Лимонный чабер (Satureja montana var citriodora) с сильным лимонным ароматом хорошо сочетается с рыбой.
- Более легкие пикантные блюда, такие как чабер польский (Satureja x amoena) и чабер голубоватый (S. coerulea), менее острые и пряные.
- Чабер ползучий (S. spicigera) образует почвопокровное растение с красивыми белыми цветками.
- Чабер индейки с фиолетовыми цветками очень декоративен (Satureja subspicata или Satureja montana ssp illyrica).
Как собрать чабер?
- Это растение с вечнозеленой листвой можно собирать круглый год. Но его концентрация больше вэфирных маслах непосредственно перед периодом цветения, в июне и июле.
- Обрезают ветки выше начала: междоузлия очень плотные, обрезку проводят в любом месте.
- Не обрезайте веткуслишком короткую, чтобы растение могло возобновить работу.
Как хранить чабер?
- Свежие стебли можно хранитьодну неделю в холодильнике, замочив в стакане воды.
- Чабер можно сушить.
Как сушить чабер?
- Лучшее время срезать и сушить растение - перед цветением.
- Собирайте чабер после утренней росы, около 9 или 10 часов утра. Будьте осторожны, в течение дня эфирные масла могут испариться под воздействием тепла.
- Сушите чабер на стеллажах (или в ящиках) в тени, сушите и в тепле отот 2 до 4 недель в зависимости от погоды.
- В противном случае в проветриваемом, темном и теплом помещении высушите чабер, составив небольшие букетики, подвешивая их вверх дном, не стягивая их слишком сильно.
- Чтобы растение полностью высохло, возьмите лист и скомкайте его между пальцами.
- Маленькие, тонкие листья чабера после высыхания могут превратиться в настоящие шипы.
- Перед использованием мелко измельчите их.