Сушите грибы без дегидратора с помощью этого простого метода в духовке.
Грибы являются низкокалорийным источником клетчатки, белка и антиоксидантов. Они придают прекрасный землистый вкус супам, запеканкам и другим блюдам. Даже если вы не выращиваете грибы и не собираете их в дикой природе, они легко доступны на многих фермерских рынках и в продуктовых магазинах. Если вы сталкиваетесь с сезонными сортами, смело делайте запасы. Вы можете высушить их в духовке без каких-либо специальных инструментов или оборудования.
Сушка грибов усиливает их вкус и делает их самостабильными без консервирования. Вы можете сушить практически любые грибы, но более крупные и мясистые сорта, такие как шиитаке, белые грибы, лисички и сморчки, сушатся исключительно хорошо. Как только вы научитесь сушить грибы, вы сможете наслаждаться ими круглый год в самых разных блюдах.
- Термометр для духовки (дополнительно)
- Щетка для овощей
- Бумажные полотенца
- Острый нож
- Разделочная доска
- Пергамент
- Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.
ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВЫ НАЧНЕТЕ
Выращиваете ли вы свои собственные грибы или покупаете их у местного фермера или в магазине, используйте только свежие грибы (срок годности не истек). Осмотрите поверхность и убедитесь, что на ней нет черных пятен, мягких пятен или плесени.
ШАГ 1: Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 140 градусов по Фаренгейту. Для некоторых духовых шкафов эта температура доступна в функции «подогрев». Если температура вашей духовки не достигает 140 градусов, вы все равно можете использовать ее для сушки грибов, установив температуру на минимально возможное значение и приоткрыв дверцу (что вам все равно придется сделать). Однако, чтобы убедиться, что вы достигаете заданной температуры, рекомендуется использовать термометр духовки для контроля температуры внутри духовки.
ШАГ 2: Очистите и нарежьте грибы
Грибы имеют много укромных уголков и закоулков, где может прятаться грязь. Используйте щетку с мягкой щетиной, чтобы удалить как можно больше грязи. Если въевшаяся грязь не удаляется, осторожно сотрите ее влажным бумажным полотенцем.
Нарезка более крупных и толстых грибов ускорит процесс сушки. Вы можете высушить их целиком, если хотите, но на это уходит несколько часов или даже больше суток в духовке. Для более быстрого результата нарежьте их острым ножом толщиной около ⅛ дюйма сверху вниз. В идеале каждый срез должен включать часть шляпки и ножки.
ШАГ 3: Выложите ломтики грибов в один слой на застеленный пергаментом противень
Если перед помещением в духовку грибы будут влажными, они будут париться, а не обезвоживаться. Выложите их на бумажные полотенца. Используйте другой кусок бумажного полотенца, чтобы промокнуть их. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Разложите нарезанные грибы на противне в один слой.
ШАГ 4: Выпекайте в течение нескольких часов, приоткрыв дверцу духовки, чтобы выпустить влагу
Поместите противень в предварительно разогретую духовку и оставьте дверцу приоткрытой, чтобы выпустить влагу. Выпекайте в течение часа, затем выньте их из духовки. Промокните всю влагу и переверните грибы. Поместите противень обратно в духовку и повторяйте процесс промокания и переворачивания каждый час, пока грибы не высохнут.
ШАГ 5: Храните сушеные грибы в герметичной банке
Когда грибы полностью высохнут, они должны легко ломаться. Грибы не должны иметь кожистую структуру. Дайте им полностью остыть и храните в герметичном контейнере. Пометьте банки сортом грибов и датой. Храните банки в темном прохладном месте и используйте их в течение года.
Сушеные грибы идеально подходят для придания землистого, мясного вкуса вашим тушеным блюдам, супам и другим блюдам без жира и калорий. Вместо того, чтобы держать свежие грибы под рукой, занимая место в холодильнике и вызывая беспокойство по поводу их немедленного использования, высушите их для последующего использования.
Сушка грибов в духовке - это простой процесс, который позволит вам хранить вкусные грибы при комнатной температуре без использования специального оборудования.