С помощью этих простых советов каждый раз получайте идеально приготовленный чизкейк.
Как и в большинстве рецептов выпечки, при приготовлении чизкейка с нуля требуется много науки и точности. Возможно, самая сложная часть процесса - выяснить, как узнать, что чизкейк готов. Последнее, что вам нужно после того, как вы потратите время на выпечку, чтобы приготовить чизкейк, - это слишком мягкий или недоваренный чизкейк, который не может держать обрезанный край. Также грустно, когда этот красивый чизкейк в нью-йоркском стиле перепекается и в конечном итоге становится сухим и треснувшим. Мы все равно съели бы его с удовольствием, но мы понимаем, что это приводит в уныние. Благодаря нашей тестовой кухне вы узнаете, как проверить готовность чизкейка без каких-либо отрицательных результатов. Скоро вы всегда будете на пути к сливочному, вкусному, идеально пропеченному чизкейку.
Как узнать, готов ли чизкейк
Хотя вы можете подумать, что тест на готовность чизкейка - это хорошая идея, подумайте еще раз. Если вы проткнете чизкейк ножом или зубочисткой, на его поверхности может появиться трещина. Этот метод не дает точного теста для чизкейков, приготовленных с большим количеством сметаны, так как вы не получите чистый результат на кончике ножа. Мы начнем с любимого способа проверки готовности чизкейка в Test Kitchen, а также с нескольких советов.
Метод 1. Покачайте его
Секрет проверки готовности чизкейка: встряхните его. Вы говорите, определите покачивание? Аккуратно встряхните чизкейк (конечно, в прихватках). Если чизкейк выглядит почти готовым, и только маленький кружок в центре слегка покачивается, он готов. Вы можете беспокоиться, что жидкая середина означает сырой чизкейк, но это совершенно безопасно и нормально. Центр затвердеет, когда остынет на охлаждающей стойке, в результате чего получится гладкая поверхность, которую вы хотите.
Совет для тестовой кухни: Чизкейки, приготовленные со сметаной, должны немного больше покачиваться, а в центре должно быть более мягкое пятно.
Метод 2: Нежное прикосновение
Вы можете сказать, испечен ли чизкейк, просто потрогав руками. Аккуратно (акцент на нежно!) прикоснитесь чистыми руками к верхней части чизкейка в центре. Если поверхность твердая, но слегка податливая, все готово.
Метод 3: Проверка температуры
Хорошо, поэтому мы не часто прибегаем к этому методу из-за того, что нужно сделать отверстие. Но если вы беспокоитесь о том, чтобы ваш чизкейк был безопасно приготовлен, вы можете проверить его кухонным термометром. Безопасная внутренняя температура для чизкейка составляет 150ºF. Этот метод отлично подходит, если вы планируете покрыть чизкейк, сделав маленькую дырочку неузнаваемой.
Практика делает совершенным, и у нас есть самые вкусные рецепты чизкейков, чтобы творить чудеса выпечки дома. Добавьте в чизкейк праздничных ароматов, таких как тыквенные специи или орехи пекан в кленовой глазури. Или подарите любителям шоколада в вашей жизни богатый кусок шоколадно-ирландского сливочного чизкейка. Конечно, если вы не любите печь чизкейки, есть множество рецептов чизкейков без выпечки, которые такие же сливочные и декадентские.