Спешите воспользоваться свежими бобами, ведь сезон короток!
Приём витаминов
Фасоль родом из Ближнего Востока и долгое время занимала центральное место в нашем рационе, прежде чем ее вытеснилкартофельТем не менее, она сохраняет незаменимые достоинства. Как и всебобовые, он богат клетчаткой и поэтому очень полезен для кишечного транзита, особенно при употреблении в сыром виде (4,4 г/100 г, или 1/3 рекомендуемой суточной нормы - знаменитая рекомендуемая суточная норма). Эта характеристика делает его ценным союзником в снижении уровня холестерина и, таким образом, в защите отсердечно-сосудистых заболеваний Семена также богаты минералами - калием, магнием, кальцием, железом, фосфором - и белками (5 г/100 г). Эта доля увеличивается, если сочетать его с злаками, которые также содержат аминокислоты, необходимые для обновления клеток
Сырой, его богатство витаминами сохраняется, ведь 100 г фасоли обеспечивают 15% рекомендуемой суточной нормывитамина B, в частности B9 (для нервной и иммунной системы) и 35%витамина С (20 г/100 г, редкое содержание среди бобовых)! Так что ничто не сравнится с укушенной в саду фасолью!
Собранные до созревания,фава с бледно-зелеными стручками и очень мелкими зернами едят сырыми, с крок-о-сель. Спелые, но молодые, на пике вкуса, зерна нежные и красивого темно-зеленого цвета. Их твердый стручок хорошо набухший, без пятен. Разрешите минимум 2 кг фасоли на 4 человек, а если они маленькие, то и больше.
Очистите свежую фасоль
Съешьте их в течение 2 дней, потому чтобобы быстро высыхают и становятся мучнистыми. После очистки их необходимо «очистить» (очистить). Можно сделать в сыром виде, сжимая фасоль по одной между двумя пальцами, предварительно срезав кончиком ножа кожицу; но работать легче, если их сначала бланшировать или варить.
Как приготовить фасоль
Перед подачей варите этот боб в течение 10-15 минут в кипящей подсоленной воде с добавлением пучка чабера.
Приготовьте салат в итальянском стиле с оливковым маслом, лимоном, засахаренными помидорами и пармезаном. Пюре из тмина, обжаренное в сливочном масле или сливках с небольшим луком, фасоль прекрасно подается с бараньей лопаткой. Также вкусен в супах и рагу, например, кассуле, вместо фасоли.
Экспресс-рецепт: салат с фасолью
- Бланшируйте 200 г очищенной фасоли.
- Удалите белую пленку.
- Нарежьте перец, кабачки и красный лук.
- Смешайте все ингредиенты с банкой кукурузы.
- Заправьте оливковым маслом, заправленным соком лайма, горчицей и медом.
Другие наши рецепты с фасолью
- 3 рецепта соусов без глютена
- Треска с фасолью
- Жареная на сковороде ветчина и ризотто с фасолью и горошком
- Салат с макаронами и фасолью
- Суп из молодой фасоли
- Нарезанная куриная табуле со свежей фасолью