шафран - это пряность, говорят, самая дорогая в мире, получаемая из рыльца цветка луковичного растения Crocus sativus. Хотя его происхождение неясно, говорят, что он мог происходить из Персии или южной Турции
Хотите узнать, как выращивают шафран? Продолжайте читать!
Уход и выращивание шафрана
Crocus sativus - это луковичное растение, котороенужно сажать осенью, так как оно цветет весной. Субстрат, который вам нужен, может быть составлен из черного торфа, смешанного с перлитом или глиняными гранулами, чтобы облегчить дренаж и, таким образом, избежать переувлажнения и последующего загнивания луковицы. Обычно продаются большие луковицы, и из-за их размера я рекомендую сажать по одной на каждый горшок диаметром около 12 см или на расстоянии около 10 см, если мы сажаем их в землю или в ящик на окне. Также важно соблюдать идеальную глубину: если луковица имеет высоту 3 см, мы посадим ее на глубину 5 или 6 см.
Что касается полива, мы должны поливать раз в неделю или даже каждые две недели. Лучше промахнуться, чем зайти слишком далеко. И это будет во многом зависеть от нашего климата; то есть, если мы живем в сухом климате, поливать будет удобно чаще, чем если живем во влажном. Несколько хитростей для полива в идеальное время:
- Одним из них является вставить пальцы в подложку. Если мы видим, что к нам «прилипло» много субстрата, то это потому, что у растения есть вся необходимая вода, и мы не будем его поливать.
- Еще одно, если не хотим испачкаться, вводим тонкую деревянную палочку. И точно так же, если мы вытащим его и увидим прилипший субстрат, то это потому, что он не нуждается в воде.
- На рынке есть влагомеры, которые вставляются в подложку и сообщают нам о степени влажности.
Сбор шафрана
Для получения 1 кг шафрана требуется около 500 000 цветков, так как на каждом цветке всего 3 рыльца. Они собираются следующим образом:
- Их заберут рано утром.
- Цветки собраны по одному, ниже места прикрепления рылец.
- Затем их помещают в эспарто или плетеные корзины, следя за тем, чтобы цветы не слишком сжимались.
- Удаленные рыльца будут помещены в сита из тонкой проволочной сетки или шелковой ткани над источником тепла (жаровня, горячая плита и т. д.).
- Некоторые заворачивают шафран в черную ткань, чтобы защитить его от непогоды.
- На третий год желательно выращивать шафран, в конце весны.
- После этого удобно подождать лет 10, прежде чем снова сажать крокусы на ту же землю.
Продолжительность жизни растения составляет около 15 лет, хотя когда дело доходит до производства шафрана, его обычно выбрасывают через 4 года.
Использование шафрана
Сбор и обработка стигматов так называемогоКрасного золота с кухни- очень кропотливая работа, которая занимает много времени. Вот почему он достигает очень высоких цен. На самом деле он в десять раз дороже ванили и в пятьдесят раз дороже кардамона. Эта специя имеет множество применений. Вот некоторые из них:
- В Испании используется как приправа к паэлье.
- Некоторые ликеры, такие как Шартрез, содержат шафран.
- В Англии из него делали печенье.
- В Италии его добавляют в ризотто.
А вы осмелились завести дома эффектный и желанный цветок?
Источник - Инфосад