Осенью посадите эту родственницу лука в землю, а на следующий год соберите вкусную гвоздику.
Небольшое количество свежего чеснока имеет большое значение на кухне, придавая сильный вкус практически любому пикантному рецепту. Кроме того, употребление большого количества этого острого овоща имеет несколько доказанных преимуществ для здоровья, включая укрепление иммунной системы и снижение артериального давления. Чеснок также является одним из самых простых овощей для выращивания в вашем саду, даже на небольшом пространстве. А самостоятельное выращивание этого члена лукового семейства позволяет выбрать более насыщенные вкусовые сорта, чем магазинные варианты, от крепких и острых до мягких и сладких. Вот что вам нужно знать, чтобы успешно выращивать чеснок дома.
Когда сажать чеснок
Чеснок лучше всего сажать осенью, а собирать урожай следующим летом. В идеале, посадите гвоздику в землю примерно в то же время, когда вы будете сажать цветущие весной луковицы, такие как тюльпаны и нарциссы. Идеальное время для посадки чеснока - сразу после первых заморозков в вашем районе, которые могут случиться с конца сентября до конца октября в северных регионах и до декабря или января в южных районах).
После посадки каждый зубчик чеснока начинает развивать здоровую корневую систему в прохладной почве. Затем, когда почва замерзнет, они уйдут в спячку на зиму, ожидая, когда весной потеплеет, чтобы выпустить свои зеленые побеги.
Как посадить чеснок из гвоздики
Во-первых, вам нужно купить несколько зубчиков чеснока с семенами (14 долларов США, Etsy), которые представляют собой головки, которые были произведены для выращивания, а не для еды. В то время как вы можете посадить зубчики чеснока из продуктового магазина, большинство приобретенного в магазине чеснока обрабатывают, чтобы предотвратить его прорастание, поэтому ищите органический чеснок, если хотите его вырастить.
Выберите место для посадки на полном солнце с влажной, но хорошо дренированной почвой. Если ваша почва склонна к сырости, лучшим вариантом будет приподнятая грядка. Чтобы головки чеснока правильно развивались, им нужна рыхлая почва, поэтому не забудьте добавить много органических веществ, таких как компост или перепревший навоз, на грядки.
Головки чеснока состоят из отдельных луковиц или зубчиков, прикрепленных к основанию. Во время посадки отделите зубчики от головок. Установите отдельные зубчики чеснока примерно на 3-4 дюйма в глубину и на расстоянии около 6 дюймов друг от друга, а ряды разместите на расстоянии 6-12 дюймов друг от друга. Поместите гвоздику в землю острым концом.
После посадки чеснока расстелите на пару дюймов мульчи поверх почвы. Это поможет предотвратить повреждение растений от внезапных холодов осенью или весной. Мульча также будет сдерживать сорняки весной и поможет почве сохранить влагу. Мульча из рыхлой соломы работает хорошо.
Как вырастить чеснок
У чеснока небольшая неглубокая корневая система, поэтому очень важно хорошо поливать его весной, особенно в мае и июне, когда развиваются зубчики. Для получения наилучших урожаев подкармливайте чеснок сбалансированным удобрением ранней весной и еще раз в середине весны. Затем прекратите полив в июле, чтобы листва отмерла до сбора урожая. Маленькая корневая система чеснока означает, что ему трудно конкурировать с сорняками, поэтому обязательно удаляйте все сорняки, которые появляются рядом с ними.
Если ваш чеснок начинает цвести, удалите цветоносы (цветоносы) до того, как бутоны успеют раскрыться. Это заставляет растение вкладывать больше энергии в гвоздику, поэтому у вас будет лучший урожай. Кроме того, стебли также съедобны и имеют мягкий чесночный вкус. Попробуйте использовать стебли в своем любимом рецепте соуса песто, чтобы попробовать, что будет дальше.
Сбор и хранение домашнего чеснока
Примерно в июле листья вашего чеснока должны начать желтеть и отмирать. Это говорит о том, что они достигают зрелости. Подождите, пока примерно половина листьев не станет коричневой, обычно это происходит в августе или сентябре. Если вы не уверены, что пришло время собирать чеснок, осторожно выкопайте одну из луковиц и посмотрите, заполняют ли зубчики бумажную кожуру. Если нет, подождите еще неделю и проверьте еще раз.
Когда пришло время собирать урожай, аккуратно выкопайте луковицы, корни и все остальное (не выдергивайте их из земли за листья, как морковь). Оставьте стебли прикрепленными и стряхните как можно больше почвы. Затем оставьте чеснок в темном, теплом, проветриваемом месте, чтобы он высох (это означает, что бумажная кожица вокруг зубчиков и любых поверхностей срезов высыхает, чтобы предотвратить гниение). Вы можете разложить кочаны на ровной поверхности или подвесить их за стебли. Вы даже можете проявить фантазию и заплести чеснок, чтобы вылечить и хранить его. Для этого сплетите вместе 10 или 12 стеблей сразу после сбора урожая, а затем повесьте косички в теплом сухом месте на несколько недель для застывания.
После того, как стебли чеснока полностью высохнут в течение 3-6 недель, отрежьте стебли примерно на дюйм и обрежьте корни. Оставьте головки чеснока целыми (не разделяйте на зубчики) и храните их в прохладном, сухом месте (не в холодильнике). Правильно вылеченный и хранящийся чеснок обычно хранится около 6 месяцев.
Виды чеснока, которые можно выращивать
Вы увидите две основные категории чеснока для продажи в каталогах или в вашем местном садовом магазине или на фермерском рынке: твердый и мягкий.
Hardneck Types производят жесткие стебли, что затрудняет их плетение. Они часто дают меньше, но более крупные зубчики, чем сорта с мягкой шейкой, и их легче очищать от кожуры для использования в рецептах. Типы Hardneck более выносливы, что делает их хорошим выбором для выращивания в северных садах.
Типы с мягкой шеей обычно лучше всего себя чувствуют в южных садах. Обычно они не образуют цветоносов. Их зубчики, как правило, мельче, но более многочисленны, чем у твердошейных.
Десятки разновидностей этих видов чеснока отличаются вкусом, размером, цветом и временем сбора урожая. Берпи рекомендует выращивать сразу несколько сортов, чтобы вы могли «узнать, какие из них лучше всего работают и вкуснее в вашем собственном климате и условиях». В нем даже есть удобная таблица популярных сортов, которые можно попробовать, с описанием их различных вкусов.