Наш главный редактор настаивает на том, чтобы никогда больше не останавливаться на простом черном чае.
Несколько лет назад я начала экспериментировать с добавлением в заварочный чайник нескольких домашних трав. Все началось с веточки или двух мяты или лимонной вербены, но с годами моя одержимость чайными травами расширилась, и теперь я выращиваю десятки трав исключительно из-за их питьевых свойств. Иногда я делаю чисто травяной горячий отвар (причудливое французское слово, обозначающее напиток, приготовленный из трав вместо настоящих чайных листьев). Но поскольку я техасец, в моем холодильнике всегда есть кувшин черного чая со льдом. Я украшаю свой лемонграссом и тулси в один день или анисовым иссопом, лавандой и розовой геранью на следующий. Вы не ошибетесь, правда. Вкусы живут в такой гармонии, что независимо от рецепта, я никогда не готовил непригодную для питья партию.
Моя идеальная чашка
Чтобы приготовить травяной чай со льдом, залейте почти кипятком два пакетика черного (или зеленого) чая и добавьте столовую ложку или больше свежих или сушеных листьев, таких как мята или лимонная вербена, меньшее количество туласи и щепотка лаванды (слишком много может иметь вкус мыла). Через несколько минут перелейте в кувшин и залейте водой. Для версии без кофеина подождите, добавьте больше трав и дайте настояться немного дольше. Чтобы приготовить одну чашку горячего чая, используйте один чайный пакетик и несколько щепоток трав.
Любимые травы для чая
Анисовый иссоп - Оттенки солодки и рутбира.
Лаванда - Английские или французские типы имеют лучшие ароматы.
Лемонграсс - Бледное основание лезвий обладает сильнейшим ароматом.
Лимонный бальзам - Свежий яркий лимонный привкус.
Лимонный базилик - Цитрусовый с пряностью базилика. Плохо сохнет.
Lemon Thyme - Удивительно сильные цитрусовые ноты с пряным вкусом тимьяна.
Лимонная вербена - Самый изысканный вкус лимона в клане трав.
Мята - Много вкусных сортов, включая мяту колосовую, мяту перечную, мохито, полковник Кентукки и ананас.
Pineapple Sage - Тонкий аромат ананаса в высокой шалфее.
Душистая герань - Ароматные гибриды роз являются фаворитами.
Тулси - Ака святой базилик. Почитается в Индии как лекарственное и церемониальное растение.
Советы по выращиванию чайных трав
Выращивайте однолетние растения, такие как лимонный базилик и туласи, из семян или саженцев, купленных в садовом центре, и обеспечьте им много солнца и воды. Срезают для просушки до первых заморозков. Многолетники, такие как тимьян, ананасовый шалфей и анисовый иссоп, будут возвращаться каждый год в зоны, где они устойчивы, если им дают солнце и почву с хорошим дренажем. (Мята может быть агрессивной, поэтому размещайте ее осторожно или выращивайте в горшке.)
Нежные многолетники, такие как лемонграсс, лимонная вербена и душистая герань, будут расти круглый год в теплом климате. В других местах зимуйте в помещении как комнатные растения или выращивайте как однолетние растения. Я не удобряю свои травы, потому что это может привести к слишком мягкому росту и уменьшению масла в листьях. Без масел; без вкуса.
Сушка и сортировка трав
Вы можете сушить травы на сушилках или подвесив их в связках. Но я использую еще более простой способ: раскладываю ветки в один слой на кухонные полотенца, накрывающие стол, примерно на неделю. После полного высыхания вручную соберите листья каждого сорта в стеклянную банку. Сломайте также стебли, потому что они также сохраняют вкус и аромат. Сушеные травы, хранящиеся в сухом темном месте, могут храниться год и более, хотя со временем они теряют вкус.