Заморозка груш на пике их зрелости - отличный способ наслаждаться ими круглый год. Следуйте нашим советам и научитесь замораживать груши для смузи, пирогов и многого другого.
Свежие груши достаточно универсальны, чтобы использовать их в сладких или соленых блюдах, как доказывают наши заманчивые лучшие рецепты груш. Свиные отбивные с клюквой и грушей кто-нибудь? Около 93% груш США выращивают всего в нескольких западных штатах (включая Калифорнию, Вашингтон и Орегон). Из-за климата в этих регионах выращивания груш сезон, к сожалению, короткий; он проходит с августа по октябрь. Таким образом, вы можете задаться вопросом: «Могу ли я заморозить груши, чтобы наслаждаться ими вне этого короткого сезона?» Ответ положительный, и есть несколько способов сделать это. Заморозка груш позволяет использовать сочные Бартлетты, сладкие Анжу и хрустящие Боски в течение всего года. В разгар сезона запаситесь осенними фруктами на фермерском рынке или в продуктовом магазине, а затем следуйте нашим инструкциям Test Kitchen по заморозке груш.
Как идеально заморозить груши каждый раз
Выбирая фрукты для замороженных груш, выбирайте твердые, спелые плоды для достижения наилучших результатов. Так сколько хватит? Где-то от 2 до 3 фунтов свежих груш дают около 1 литра замороженных груш, в зависимости от вашего метода заморозки груш. Затем выполните следующие действия, чтобы узнать, как заморозить груши в сиропе.
- Храните свежие груши в холодильнике, если их нельзя сразу заморозить. (Если вы пропустили это, мы заканчиваем дебаты «холодильник или прилавок?» полным руководством о том, где хранить все ваши продукты.)
- Небольшие количества целых свежих груш промойте и слейте воду, несколько раз сменив холодную воду. Поднимите фрукты из воды; не дайте ему замочить.
- Очистите груши, разрежьте пополам и удалите сердцевину.
- Обработайте нарезанные фрукты раствором, который предотвратит их потемнение, замочив их примерно на 3 минуты в кислой воде. На 1 литр воды вы можете добавить любой из этих вариантов:
- ¾ чайной ложки аскорбиновой кислоты
- 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- ¼ столовой ложки лимонной кислоты
- Высушите фрукты.
- Приготовьте сироп для замораживания груш. В зависимости от сладости фруктов (и вашего личного вкуса) выберите легкий или густой сироп. Чтобы приготовить сироп, поместите следующие количества сахара и воды в большую кастрюлю. Нагревать, пока сахар не растворится. При необходимости снимите пену. Охладите сироп для замороженных фруктов.
- Для очень легкого сиропа: используйте 1⅔ стакана сахара и 4 стакана воды, чтобы получить 4¼ стакана сиропа
- Для среднего сиропа: используйте 2⅔ стакана сахара и 4 стакана воды, чтобы получить 4⅔ стакана сиропа
- Для густого сиропа: используйте 4 стакана сахара и 4 стакана воды, чтобы получить 5¾ стаканов сиропа
- Для следующего этапа заморозки груш вам потребуется отмерить нарезанные фрукты и охлажденный сироп. На каждые 2 чашки фруктов используйте от ½ до ⅔ чашки сиропа. Добавляйте в безопасные для заморозки контейнеры (3 доллара США, Target), оставляя рекомендуемое свободное пространство.
- Для контейнеров с широким верхом и прямыми или слегка расклешенными сторонами: оставьте свободное пространство ½ дюйма для пинты и 1 дюйм для кварты
- Для контейнеров с узким верхом и морозильных банок: оставьте свободное пространство ¾ дюйма для пинты и 1-½ дюйма для кварты
- Протрите края контейнера. Запечатайте в соответствии с указаниями производителя, выдавив как можно больше воздуха. При необходимости используйте морозильную ленту по краям крышек, чтобы обеспечить плотное прилегание замороженных груш.
- На каждом контейнере укажите его содержимое, количество и дату.
- Загружайте пакеты в морозильную камеру партиями, чтобы продукты замерзали быстро и прочно. Между пакетами оставьте немного места, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них. В замороженном виде пакеты можно ставить ближе друг к другу.
- Используйте замороженные фрукты в течение восьми-десяти месяцев. Размораживайте фрукты в контейнерах либо в холодильнике, либо в миске с прохладной водой.
Быстрый способ заморозить груши
Если вы ищете, как заморозить груши без сиропа и за меньшее количество шагов, используйте сухую упаковку (также известную как быстрая заморозка). Вот как:
- Небольшие количества целых свежих груш промойте и слейте воду, несколько раз сменив холодную воду. Поднимите фрукты из воды; не дайте ему замочить.
- Очистите груши, разрежьте пополам и удалите сердцевину, затем нарежьте ломтиками или дольками.
- Застелите противень пергаментной бумагой, затем положите на подготовленный противень нарезанные груши.
- Поместите лист и груши в морозильную камеру и дайте им замерзнуть.
- Переложите замороженные груши в пакеты для заморозки (10 долларов, Target), выдавив как можно больше воздуха перед запечатыванием.
- На каждом контейнере укажите его содержимое, количество и дату.
- Загружайте пакеты в морозильную камеру партиями, чтобы продукты замерзали быстро и прочно. Между пакетами оставьте немного места, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них. В замороженном виде пакеты можно ставить ближе друг к другу.
- Используйте замороженные фрукты в течение восьми-десяти месяцев. Размораживайте фрукты в контейнерах либо в холодильнике, либо в миске с прохладной водой.
Итак, ответ на вопрос "можно ли заморозить груши?" твердое "да!" На самом деле, теперь вы знаете два способа сохранить свежие осенние фрукты в лучшем виде.