Получите лучшие советы от Test Kitchen по хранению и заморозке клубники, чтобы у вас были вкусные фрукты для смузи, десертов и многого другого.
Вы собрали невероятный урожай клубники (или набрали много денег на фермерском рынке) и уже провели лето, наслаждаясь своей щедростью в рецептах из свежей клубники. Теперь у вас осталось много. К счастью, заморозка клубники - отличный способ сохранить урожай дольше, чем это короткое летнее окно. Узнайте, как заморозить клубнику - несладкую или подслащенную - для будущего использования в замороженных смузи, выпечке, соусах и многом другом.
Как заморозить клубнику
Самый распространенный способ заморозки клубники - это мгновенная заморозка целиком и без сахара (метод сухой упаковки). Есть также способы заморозить клубнику с сахаром, о которых мы поговорим позже.
Шаг 1. Вымойте и высушите клубнику
Перед тем, как заморозить клубнику, тщательно промойте ее, поместив в дуршлаг и осторожно ополоснув под прохладной водой, прежде чем удалять плодоножки. Если вы удалите плодоножки перед мытьем, внутрь может попасть больше воды, что повлияет на текстуру и вкус - никто не любит водянистую клубнику! Затем аккуратно разложите ягоды в один слой на подносе или противне, застеленном бумажными полотенцами или чистым безворсовым полотенцем (10 долларов США, Walmart). Промокните клубнику другим чистым полотенцем или дайте ей высохнуть на воздухе.
Шаг 2. Заморозьте клубнику
Выложите клубнику целиком на сухой противень и заморозьте, пока она не затвердеет - достаточно пары часов. Благодаря этому ягоды клубники остаются свободными, что облегчает последующее измерение и размораживание.
Совет по кулинарии
Вы можете очистить клубнику перед заморозкой. Если вы предпочитаете нарезать клубнику перед замораживанием, пропустите описанный выше шаг заморозки, который предназначен для целой клубники, и заморозьте, как указано на следующем шаге.
Шаг 3. Упакуйте замороженную клубнику для хранения
Переложите замороженную клубнику в емкости для заморозки. Многоразовый силиконовый мешок для хранения (7 долларов, Walmart) - это экологически чистый способ хранения замороженной клубники. Оставьте немного места в верхней части пакета или контейнера, потому что ягоды могут увеличиться в размерах. Пометьте пакеты или контейнеры названием ягоды, датой заморозки и количеством.
Храните пакеты с клубникой в горизонтальном положении в морозильной камере. Вы также можете сначала положить пакеты на поднос или противень, чтобы обеспечить ровную поверхность. Положите пакеты или контейнеры с клубникой в морозильник партиями, чтобы убедиться, что они быстро замерзнут, и оставьте место вокруг каждого, чтобы воздух мог циркулировать. Вы можете сложить пакеты или контейнеры после того, как фрукты заморозятся.
Совет по кулинарии
Измеряйте клубнику мерным стаканом, когда вы кладете ее в пакеты или контейнеры, и записывайте количество в стаканах на каждом пакете или контейнере. Когда вам понадобится замороженная клубника для рецепта, вы будете знать, сколько у вас есть.
Как долго можно замораживать клубнику?
По данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, вы можете безопасно хранить клубнику в морозильной камере до года.
Как заморозить клубнику с сахаром
Вы также можете подсластить клубнику перед заморозкой. Поместите небольшое количество целой или нарезанной клубники в пакет или контейнер для заморозки и слегка посыпьте сахаром. Повторите наслоение, оставив немного места в верхней части пакета или контейнера. Накройте крышкой и дайте фруктам постоять около 15 минут или пока они не станут сочными. Закройте контейнер и заморозьте клубнику, как указано выше.
Как заморозить клубнику в сиропе
Покрытие фруктов пакетом с сиропом также является простым способом приготовления и заморозки клубники. Выберите тип сиропа, который вам нравится, используя наши рецепты сиропа для консервирования, и заполните контейнер морозильной камеры.
Совет по кулинарии
Обратите внимание на свободное пространство в контейнере перед замораживанием клубники. При использовании неподслащенной пачки оставьте свободное пространство не менее ½ дюйма. Для пакетов с сахаром или сиропом используйте морозильный контейнер с широким верхом; измерьте свободное пространство ½ дюйма для пинты и 1 дюйм для кварты.
Использование замороженной клубники
При оттаивании замороженная клубника, как правило, теряет свою форму и часть сока, поэтому положите пакеты с ягодами для заморозки на противень или в миску, чтобы они оттаяли на случай, если пакеты протекут. Поскольку замороженная клубника потеряет некоторые из своих первоначальных пухлых форм, она лучше подходит для рецептов, требующих запекания или приготовления пищи, чем свежая. Попробуйте использовать замороженную клубнику в восхитительном десерте, например, в этом великолепном пироге с клубникой и ревенем. Добавьте их в свой утренний смузи или освежающий напиток в счастливый час. Вы также можете не замораживать клубнику целиком и приготовить вкусный замороженный джем.