Есть люди, которые имеют сад дома и хотятзаморозить то, что они собрали, чтобы наслаждаться им в течение всего года, а другие предпочитают покупать свежие продукты напрямую у рынок.
Иногда не хватает времени, чтобы употребить все купленное, в результате чего продукты, особенно овощи,теряют свои свойства.
Как заморозить зеленую фасоль
Важно знать, как правильно заморозить овощи, в данном случае стручковую фасоль, так как в этом случае они останутся целыми в течение нескольких месяцев, а также будут иметь тот же вкус когда они были только что срезаны
Если вы хотите заморозить зеленую фасоль, вы должны принять во внимание ряд советов, поскольку речь идет не только о помещении ее в морозильную камеру. Они нуждаются в подготовке, чтобы они могли сохранить свои качества, а также вкус без каких-либо повреждений.
При замораживании продуктов образуются кристаллы льда Если этот процесс выполняется неправильно, эти кристаллы могут вызвать изменения в структуре продуктов, в результате чего вкус бобы становятся неприятными и теряют свою характерную текстуру, а также свои питательные вещества.
Если вы хотите предотвратить это,важно быстро заморозить бобы, таким образом образующиеся кристаллы будут маленькими и не нарушат клеточную структуру этого овоща
Поскольку это овощи, которые едят приготовленными,их необходимо бланшировать перед заморозкой.
Это означает, чтовы должны поместить их на несколько секунд в небольшое количество кипящей воды, слить воду, а затем немедленно охладить большим количеством холодной воды. Для этого вам нужно налить воду с большим количеством льда в контейнер и добавить стручковую фасоль после ее бланширования.
Важно иметь в виду, что количество времени, на которое зеленая фасольдолжна быть погружена в воду, зависит от ее толщины, а также от нарезки, обычно около без минуты три Чем толще бобы, тем ближе они будут к трем минутам, наоборот, если это очень короткие кусочки, им понадобится меньше времени.
Когда стручковая фасоль остынет, ее необходимо слить, а затем высушить. Это самый важный шаг, так какони должны быть полностью сухими, чтобы предотвратить замерзание воды и пригорание бобов
Как только бобы высохнут, их нужнонемедленно заморозить, чтобы инактивировать белки, которые могут нанести вред зеленой фасоли.
Помещая стручковую фасоль в морозилку, важно помнить, что она должна бытьнебольшими порциями, если к этому добавляется то, что она уже холодная в время их заморозки снижает вероятность того, что они сформируют кристаллы, которые нанесут ущерб консервации указанного овоща.
Таким образом,такая заморозка будет происходить равномерно и за короткое время.
После прохождения этого процессастручковая фасоль может находиться в морозильной камере не более 12 месяцев, поэтому желательно употребить ее до истечения этого срока. Хороший способ отслеживать эту дату - записать ее на листе бумаги, так вы будете знать, сколько времени осталось до того, как бобы начнут терять свои свойства.
Если вы хотите съесть их, вам просто нужно поместить их в кастрюлю с кипящей водой примерно на тридцать минут. Не нужно их предварительно размораживать.
Несколько важных советов по заморозке бобов
Важно правильно завернуть бобы, чтобы они были герметично закрыты, чтобы они не высыхали, и, таким образом, также препятствовали тому, чтобы другие запахи модифицировали их вкус.
Следите, чтобы стручковая фасоль не касалась стенок морозильной камеры, так как в противном случае овощи могут подгореть.