Узнайте, как замораживать тофу, и скоро это станет единственным способом приготовления всех растительных блюд.
Мне нравится то, что тофу представляет собой нейтральную основу, которая может адаптироваться практически к любому вкусу, который вы к нему добавляете. Но если вы уже готовили тофу раньше, вы знаете, что правильное приготовление тофу может иметь решающее значение, независимо от того, получится ли у вас безвкусное или вкусное постное блюдо. Если вы когда-нибудь задавались вопросом: «Могу ли я заморозить тофу?» Когда срок годности подходит к концу, у меня для вас отличные новости. Заморозка тофу не только спасет ваш растительный белок от порчи, но и поможет придать тофу более «мясистую» текстуру. Да, и тофу впитывает маринады и специи даже лучше, чем просто прессованный тофу (что вам следует сделать, если вы еще этого не сделали). Так как популярность соевого творога во всем мире продолжает расти, я настоятельно рекомендую заморозить тофу, прежде чем использовать его в качестве растительного заменителя в жарком. Прочтите несколько советов и рекомендаций о том, как заморозить тофу для следующего постного понедельника.
Как заморозить тофу
Да, заморозка тофу - это дополнительный шаг, который вам нужно будет запланировать, но я обещаю, что он того стоит. Поскольку тофу хранится в воде, образуются кристаллы льда, образующие пористые губкообразные отверстия в блоке (см. фото выше). Это позволяет получить более жевательную текстуру, а карманы теперь могут впитывать больше аромата от добавленного маринада или приправ. Есть несколько способов заморозить тофу, но вот самые популярные:
- Заморозка тофу Вариант 1: Просто положите всю закрытую упаковку тофу в морозильную камеру. По этому маршруту размораживание займет больше времени, но я сделал этот способ и обнаружил, что он работает очень хорошо.
- Вариант заморозки тофу 2: удалите тофу и нарежьте ломтиками или кубиками, затем заморозьте в герметичном контейнере или пакете для морозильной камеры.
Как видно из изображения выше, цвет замороженного тофу чуть более желтый. Не волнуйтесь, это совершенно нормально, просто так происходит, когда соевый белок замерзает.
Как разморозить тофу
Хорошо, у вас есть блок замороженного тофу, что дальше? Самый простой способ разморозить тофу - оставить его в холодильнике. Поместите контейнер в миску или заверните его в полотенце, чтобы не осталось лужи, которую нужно убрать. Если вам нужно быстро разморозить замороженный тофу, погрузите его в горячую воду или разморозьте в микроволновой печи (при условии, что упаковка пригодна для использования в микроволновой печи). После того, как тофу разморозится, слейте воду и отожмите лишнюю влагу перед приготовлением ваших любимых блюд из тофу.
Приготовление замороженного тофу
Теперь, когда вы научились замораживать тофу, вы можете мариновать, запекать или жарить его, как обычно. Моим первым блюдом с использованием замороженного тофу было очень легкое жаркое из хрустящего тофу (на фото выше). После быстрого обжаривания во фритюрнице тофу прекрасно впитал домашнюю сладкую имбирно-соевую глазурь. Серьезно, это была вкусовая бомба, которая была намного сильнее, чем когда-либо раньше, когда я просто прессовал тофу. А по текстуре? Он был поразительно похож на курицу. Попробуйте заморозить тофу, и вы точно будете впечатлены тем, насколько вкуснее получаются ваши веганские блюда.