Узнайте, как заморозить пирожные с помощью этих советов Test Kitchen, и вкусный десерт всегда будет быстро разморожен.
Заморозить кексы так же просто, как плотно завернуть их и положить в морозильную камеру. Если вы планировщик, который всегда любит готовиться к празднованию-сюрпризу, это отличный способ сохранить листовые пироги и слоеные пироги на потом. Это также отличный способ сохранить лишнюю выпечку на другой день или подготовиться заранее, если у вас не будет времени выпекать с нуля позже. Самое приятное то, что они останутся такими же вкусными, как и в тот день, когда они были заморожены. Используйте эти шаги, чтобы узнать, как заморозить торт, и будьте на шаг впереди во всей своей выпечке. После разморозки останется только украшение!
Как заморозить слоеные торты
Слоеные торты немного легче замораживать и хранить, чем формовые, потому что вам не нужно освобождать для них столько места в морозильной камере. Вот как заморозить слои торта:
- Выньте кексы из форм и дайте им полностью остыть на решетке. Заверните каждый слой торта отдельно в полиэтиленовую пленку, убедившись, что она максимально герметична (это поможет сохранить торт влажным и предотвратит ожоги от морозильной камеры).
- Поместите каждый торт в пластиковой упаковке в герметичный контейнер или заверните в фольгу. Пометьте каждый слой датой заморозки.
Как заморозить торты
В зависимости от размера листового пирога, который вы замораживаете, вам могут понадобиться разные инструкции по заморозке. Освободите место в морозильной камере и следуйте этим инструкциям:
- Для торта размером 13x9, выньте его из формы и дайте полностью остыть на решетке. Для торта размером 15x10 дайте ему полностью остыть в форме, затем выньте. Для обоих размеров заверните торт в пищевую пленку и положите обратно в форму или на поднос для устойчивости, убедившись, что полиэтиленовая пленка герметична.
- Накройте форму или противень фольгой и наклейте дату.
Как долго торт может храниться в морозильной камере?
И слоеные, и листовые пироги можно заморозить на срок до шести месяцев. После этого текстура может быть не совсем такой, как у свежеиспеченных, когда вы их размораживаете и подаете на стол.
Как разморозить замороженный торт
Разморозить торт так же просто, как и заморозить. Когда вы будете готовы украсить торт, достаньте его из морозилки, разверните и заморозьте любым способом. Вам даже не нужно давать торту оттаять, прежде чем вы начнете добавлять шарики глазури из масляного крема (или глазури по вашему выбору) - вы можете начать украшать торт прямо из морозильной камеры. Однако, если вы находитесь во влажном климате, ваш пирог может немного «потеть» при оттаивании. В этом случае, чтобы ваши украшения выглядели идеально, дайте торту полностью оттаять перед глазурью.
Можно ли заморозить тесто для торта?
Если у вас есть время на приготовление теста, но вы предпочитаете печь свежими, вы также можете заморозить тесто для тортов. После полного смешивания ингредиентов вылейте тесто в форму для кексов, выстланную бумагой, или вылейте все тесто в герметичный пакет для заморозки и запечатайте. Замораживайте до 3 месяцев и размораживайте в холодильнике в течение ночи перед выпечкой. Однако не все виды теста для тортов хорошо замораживаются: если в тесте используются взбитые яичные белки, как в бисквите, выпеченный торт не будет иметь такую же легкую и воздушную текстуру, как если бы тесто было предварительно заморожено.
Можно ли заморозить глазурь для торта?
Заморозить выпечку и тесто можно, но можно ли заморозить торт с глазурью? В некоторых случаях да, хотя большинство тортов будут вкуснее (и любые украшения будут выглядеть лучше), если вы заморозите незамороженный торт, а затем украсите его после оттаивания. Опять же, глазури, приготовленные из взбитых яичных белков, не будут хорошо храниться в морозильной камере, но классические продукты, такие как масляный крем, будут иметь прекрасный вкус в замороженном виде. Вместо того, чтобы сразу заворачивать торт, заморозьте его и заморозьте, не накрывая, пока глазурь не застынет (около часа). Затем заверните и заморозьте, как незамерзший торт. Когда будете готовы к подаче, быстро разморозьте на столе или в холодильнике на ночь.
Теперь вы никогда не останетесь без торта. Вы можете получить угощение на несколько месяцев вперед, выпекая в тихий день или на выходных и сохраняя незамороженные торты в морозильной камере на срок до шести месяцев. Всякий раз, когда приближается праздник, вы можете сосредоточиться на украшении, а не начинать с нуля.