В отличие от многих других овощей, зеленый лук не требует бланширования - процесса быстрого кипячения в течение нескольких минут и погружения в ледяную воду перед замораживанием. Зеленый лук требует очень небольшой подготовки перед замораживанием, но Отделение расширения МФСА Университета Флориды предупреждает, что замороженный зеленый лук не останется хрустящим. После оттаивания текстура зеленого лука становится немного жесткой, но он сохраняет свой вкус. Для достижения наилучших результатов используйте размороженный зеленый лук в запеканках и супах, но не там, где вам нужна свежая текстура.
Брайан Сандер/Demand Media
Промойте зеленый лук под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь. После промывки переложите лук на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
Брайан Сандер/Demand Media
Обсушите зеленый лук, удалив как можно больше лишней влаги. Замораживание зеленого лука, пока он влажный, может привести к ожогу.
- В отличие от многих других овощей, зеленый лук не требует бланширования, быстрого кипячения в течение нескольких минут и погружения в ледяную воду перед замораживанием.
- Для достижения наилучших результатов используйте размороженный зеленый лук в запеканках и супах, но не там, где вам нужна свежая текстура.
Брайан Сандер/Demand Media
Нарежьте острым ножом зеленую часть лука и, если хотите, луковицу на небольшие кусочки толщиной 1/2 дюйма. Выбросьте все поврежденные или пожелтевшие детали.
Брайан Сандер/Demand Media
Положите примерно две чашки нарезанного кусочками зеленого лука в пакеты для заморозки размером с пинту с застежкой-молнией и наклейте дату и содержимое. Выдавите как можно больше воздуха и запечатайте пакеты.
Брайан Сандер/Demand Media
Немедленно поместите запечатанные и промаркированные пакеты для заморозки в морозильную камеру. Используйте замороженный зеленый лук в течение шести месяцев.
Почва для зеленого лука
Зеленый лук лучше всего растет при температуре от 68 до 77 градусов по Фаренгейту, поэтому лучше всего подходит почва, которая быстро дренируется и не остается слишком влажной в прохладную погоду. Участки с тяжелой глинистой почвой слишком хорошо удерживают влагу, особенно в прохладную погоду. Внесение на участок 2-3 дюймов компоста перед посадкой может улучшить дренаж и удержание влаги. В противном случае зеленый лук хорошо переносит различные типы почв и может хорошо расти в большинстве огородов, если он получает не менее шести часов солнечного света в день, чтобы способствовать росту листьев. pH почвы определяет кислотность почвы. Чрезмерно кислая почва может негативно повлиять на рост зеленого лука. Набор для тестирования дает представление о том, сколько извести необходимо внести в верхние 6-8 дюймов почвы. Как и у большинства луков, у зеленого лука корни растут неглубоко, поэтому большая часть плодородия почвы должна находиться в верхних 3-6 дюймах почвы, чтобы растения могли получить к ней доступ. Перегруженным растениям приходится конкурировать за питательные вещества, воду и солнце, поэтому они могут не расти.
- Нарежьте зеленую часть лука и, если хотите, луковицу острым ножом на небольшие кусочки толщиной 1/2 дюйма.
- Как и большинство луков, зеленый лук имеет только неглубокие корни, поэтому большая часть плодородия почвы должна находиться в верхних 3-6 дюймах почвы, чтобы растения могли получить к ней доступ.
Совет
Замораживайте только зеленый лук с хрустящей свежей зеленой верхушкой.
Добавляйте замороженный зеленый лук в супы, тушеные блюда и запеканки или размораживайте его достаточно долго, чтобы отделить кусочки перед использованием. Не размораживайте и не замораживайте повторно весь пакет, так как это только сделает лук еще более жестким.
Предупреждение
Не замораживайте зеленый лук целиком, так как при этом жесткость размороженного лука становится более заметной. Всегда нарезайте их перед замораживанием.