Узнайте, как поджарить чеснок в духовке (и на гриле), чтобы он превратился в пикантную, сладкую, почти маслянистую пасту, которую можно приготовить на хрустящем хлебе.
Если вы никогда раньше не пробовали запекать чеснок, вы упускаете очень вкусный и в высшей степени простой способ приготовления. И как только вы узнаете, как легко жарить чеснок, вы будете запасаться луковицами чеснока, чтобы делать это постоянно. Жареный чеснок имеет более мягкий вкус, чем его сырой аналог, что делает его идеальным для спредов, составных масел и соусов.
Для начала вы узнаете, как запечь чеснок в духовке. Плюс есть советы, как долго жарить чеснок (чтобы он всегда оставался мягким и не сухим). Мы также предоставляем инструкции о том, как «поджарить» чеснок на гриле, чтобы он стал впечатляющим дополнением к вашему следующему кулинарному меню. Затем используйте жареный чеснок с пользой, воспользовавшись нашими вкусными рецептами.
Шаг 1. Подготовьте луковицу чеснока
Ищите среднюю или большую луковицу (также называемую головкой) чеснока для запекания. Крупные зубчики легче отделить, и они дают больше чесночной пасты на зубчик. С помощью острого ножа отрежьте верхние 1/2 дюйма луковицы чеснока, чтобы обнажить концы отдельных зубчиков. Оставив луковицу целой, удалите все рыхлые, напоминающие бумагу внешние слои.
Одна средняя луковица чеснока дает примерно 15 зубчиков или примерно 1 столовую ложку чесночной пасты. Вы можете жарить несколько луковиц одновременно.
Шаг 2. Подготовка чеснока к запеканию
Поместите луковицу срезом вверх на алюминиевую фольгу двойной толщины на противне. Сбрызните луковицу 1 столовой ложкой оливкового масла; посыпать солью. Поднимите фольгу вокруг колбы, загните края вместе, чтобы не закрывать.
Наш любимый лайфхак с жареным чесноком - приготовить большую партию, используя форму для кексов (9 долларов на Amazon). Просто поместите по одной луковице срезанным концом вверх в каждую чашку, затем сбрызните маслом и приправьте по желанию. Перед выпеканием накройте форму для маффинов фольгой.
Шаг 3: Обжарить чеснок до мягкости
Запекайте чеснок в разогретой до 400°F духовке в течение 35-40 минут или пока чеснок не станет мягким при нажатии. Слегка остудите перед использованием.
Запекание чеснока в чесночной сковороде
Если вы большой поклонник жареного чеснока, рассмотрите возможность использования глиняной или терракотовой формы для выпечки чеснока (13 долларов на Amazon). Пористая текстура и вентиляция на пару обеспечивают равномерное приготовление и поддерживают достаточную влажность, чтобы предотвратить высыхание чеснока.
Как подавать жареный чеснок
Жареный чеснок можно подавать теплым или охлажденным до комнатной температуры. В качестве закуски подавайте целую луковицу теплой. Используя кончик маленького ножа, удалите жареный чеснок с каждого зубчика. Подавайте с ломтиками багета или крекерами для намазывания; по желанию добавить ломтик сыра. Чтобы использовать жареный чеснок в кулинарии, выдавите охлажденную головку со дна бумажной шелухи, и чесночная паста выскочит.
Как жарить чеснок на гриле
Подготовьте луковицу чеснока к запеканию, как указано, за исключением того, что сложите кусок толстой фольги размером 20x12 дюймов пополам поперек. Поместите луковицу чеснока срезанным концом вверх в центр квадрата из фольги и сбрызните маслом. Поднимите противоположные края фольги и закрепите двойным сгибом. Сложите оставшиеся края вместе, чтобы полностью закрыть чеснок и оставить место для выхода пара.
Для угольного гриля (219 долларов США, Amazon) разложите предварительно нагретые угли по краю гриля. Тест на средний жар. Поместите чеснок на решетку для гриля в центре гриля. Готовьте на гриле около 30 минут или пока чеснок не станет мягким при сдавливании пакета.
Для газового гриля ($199, Amazon): Разогрейте гриль. Отрегулируйте температуру для непрямого гриля. Уменьшите огонь до среднего. Положите чеснок на решетку для гриля неосвещенной стороной. Накройте крышкой и обжарьте, как указано выше.
Другие способы использования жареного чеснока
Немногие пикантные блюда не выиграли бы от маслянистого привкуса жареного чеснока. Вот некоторые из лучших способов использования жареного чеснока:
- Смешайте обжаренную чесночную пасту с небольшим количеством оливкового масла и перемешайте с горячими отваренными макаронами и тертым сыром пармезан или пекорино.
- Вмешайте его в простой мягкий сливочный сыр, добавьте немного размягченного сливочного масла и приправьте нарезанным свежим тимьяном и розмарином или итальянской приправой. Намажьте на крекеры, тосты или ломтики жареного багета.
- Добавьте его в винегрет, приготовленный из одной части красного винного уксуса или бальзамического уксуса на две части оливкового масла. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Смешайте с размягченным сливочным маслом и натрите жареную курицу.
- Добавьте его в томатный соус или соус песто с базиликом и используйте в качестве соуса для пиццы.
- Смешайте его с оливковым или сливочным маслом, добавьте дольку лимона и перемешайте с жареными овощами для легкой закуски.
- Смешайте с размягченным сливочным маслом, тертым сыром пармезан и солью и намажьте багет, чтобы получился лучший чесночный хлеб.
- Сочетайте со сладким луком, острым уксусом и сахаром, чтобы быстро приготовить вкусный и сладкий джем.
Все еще не можете насытиться? У нас есть множество рецептов с жареным чесноком. Подавайте его с запеченным бри в качестве закуски из жареного чеснока. Побалуйте себя домашним бургером. Независимо от того, как вы используете жареный чеснок, его маслянистая текстура и утонченный вкус обязательно выведут ваши блюда на новый уровень.