Запеченные куриные четвертинки - это простое и экономичное приготовление. Мы расскажем вам, как это сделать, а также поделимся некоторыми из наших любимых рецептов запеченных ножек и четвертинок.
Конечно, куриные грудки привлекают много внимания, поскольку люди ищут простые и вкусные способы есть здоровее. Тем не менее, вы не можете отрицать вкус хорошо приготовленной куриной ножки. Части белого мяса курицы (грудка и крылья) считаются более полезными, чем темное мясо (куриные ножки и бедра или четвертинки). Но правда в том, что между ними нет существенной разницы в состоянии здоровья. Темное мясо действительно содержит немного больше жира, чем его светлое мясо, но курица по-прежнему остается одним из самых полезных белков, которые вы можете потреблять. А еще куриные ножки недорогие, универсальные, мясистые и влажные. Многие любители курицы считают их самой ароматной частью птицы.
Есть много разных способов приготовления куриных ножек и бедер, но одним из наших любимых по вкусу и простоте является запекание в духовке. В результате получается влажный, сочный цыпленок с хрустящей ароматной корочкой, который понравится всем членам семьи.
Что такое куриные ножки?
Целая куриная ножка - это бедро и голень в одном куске. На изображении выше целая куриная ножка также известна как кусок бедра и голени. Когда к части бедра-голени прикреплена часть спинки, эти отрубы представляют собой куриные ножки.
Кусочки бедра и куриные ножки могут использоваться взаимозаменяемо; однако, поскольку кусочки курицы различаются по размеру, обязательно готовьте ту часть, которую вы используете, достаточно долго, чтобы достичь безопасной внутренней температуры 175 ° F. (Технически курица безопасна при температуре 165 ° F, но наша тестовая кухня обнаружила, что это темное мясо имеет лучшую текстуру и вкус, приготовленные до 175 ° F.) Часто кусочки бедра и голени разделяют на две части: голень и бедро.. Иногда отдельную часть голени также называют куриной ножкой.
Как запечь куриные ножки
Многие из наших рецептов запеченной курицы требуют «мясистых кусочков курицы». К ним относятся голени, бедра и грудки. Это означает, что любой из наших рецептов запеченной курицы, в котором используются мясистые кусочки курицы, можно использовать в качестве рецепта запеченных куриных ножек (голени). Вот наш основной метод приготовления от 2,5 до 3 фунтов запеченных куриных ножек или любой комбинации мясных кусочков курицы.
- Поместите курицу костями вниз в форму для запекания размером 15 x 10 x 1 дюйм или неглубокую жаровню.
- Смазать растительным маслом и приправить по вкусу солью и перцем. Вы также можете посыпать кусочки измельченными сушеными травами, такими как тимьян, орегано или прованские травы.
- Выпекать в предварительно разогретой до 375°F духовке от 45 до 55 минут или до тех пор, пока термометр для мяса (15 долларов США, Amazon) не зарегистрирует 175°F (170°F для белого мяса с костями и 165°F для белого мяса без костей)).
Test Kitchen Совет: Чтобы уменьшить количество жира и калорий, вы можете снять кожу с куриных ножек. Он может быть скользким, поэтому используйте бумажное полотенце, чтобы схватить его. Снимите кожу с мяса, начиная с мясистого конца и потянув к рульке. Имейте под рукой кухонные ножницы (11 долларов, Amazon) или нож, чтобы при необходимости отрезать кожу там, где она прикреплена.
Температура и время приготовления запеченных куриных ножек
Большинство наших рецептов запеченных куриных четвертинок требуют температуры 375°F (или 190°C), но вы можете регулировать температуру, если вы также регулируете время приготовления. Регулировка температуры приготовления позволяет одновременно готовить другие блюда с разными требованиями к температуре запекания.
Вот краткое руководство по рекомендуемому времени приготовления в зависимости от температуры. Если возможно, вы всегда должны использовать термометр для мяса, чтобы проверить, полностью ли приготовлена курица. Куриные бедра и ножки должны иметь внутреннюю температуру 175 ° F, когда они полностью приготовлены.
- Температура духовки 350°F: Запекайте курицу без крышки 45-60 минут
- Температура духовки 375°F: запекайте курицу без крышки 45-55 минут
- Температура духовки 400°F: Запекайте курицу без крышки 35-40 минут
- Температура духовки 425°F: запекайте курицу без крышки 25-35 минут
- Температура духовки 450°F: Запекайте курицу без крышки 20-30 минут
Как запечь куриные четвертинки
Используя всего несколько ингредиентов и несколько минут практического приготовления, вы можете превратить четыре куриные ножки или кусочки бедра в восхитительное блюдо из запеченной в духовке курицы. Используйте эти шаги в качестве руководства и придумывайте свои собственные рецепты куриных ножек, используя любимые приправы.
- Поместите кусочки курицы кожей вверх в форму для запекания размером 15x10x1 дюйм или неглубокую жаровню (13 долларов на Amazon). Слегка смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.
- При желании приготовьте простую натирку (или используйте свои любимые приправы), смешав 1 небольшой лимон, 3 измельченных зубчика чеснока, 1½ ч. л. измельченных семян фенхеля и ¼ ч. л. молотый красный перец. Аккуратно проведите кончиками пальцев между мясом и кожей каждой четверти куриной ножки или кусочка бедра и голени, чтобы отделить кожу от мяса. Распределите смесь специй между двумя слоями, а остатками сбрызните курицу сверху.
- Разогрейте духовку до 400°F. Запекайте куриные ножки или голени без крышки в течение 35-40 минут или пока внутренняя температура не достигнет 175°F на термометре для мяса.
Кроме того, вы можете запечь куриные ножки или голени в разогретой до 375°F духовке. Увеличьте время выпечки до 45-50 минут. В любом случае, поскольку кусочки курицы различаются по размеру, обязательно проверьте курицу на готовность, вставив термометр мгновенного считывания в бедро, избегая костей.
Поскольку во многих наших рецептах используются мясистые кусочки курицы, вы можете использовать любую комбинацию куриных бедер, ножек (голени), окорочков или половинок грудки. Вот некоторые из наших самых популярных рецептов запеченных куриных ножек. Один из наших любимых рецептов запеченных куриных ножек - жареная курица (также известная как запеченная курица в панировке). Вы также можете попробовать этот вкусный рецепт запеченных куриных ножек с медом из 5 ингредиентов, который идеально подходит для занятых будних вечеров. Или попробуйте курицу с зеленым луком, которую обычно готовят на гриле, но из нее также получаются отличные запеченные куриные четвертинки.