Эти пошаговые инструкции позволяют каждый раз получать сочную жареную курицу.
Аромат и треск курицы, запекаемой в духовке, обещают вкусную еду. Конечно, это займет немного времени, но если вы будете следовать нашим пошаговым инструкциям по запеканию курицы, это простой способ приготовить ужин на столе с минимальными затратами времени. После того, как вы выберете из замечательных вариантов приправы для курицы, включая травы и специи, а также сладкие и соленые маринады, все, что вам нужно сделать, это поставить курицу в духовку и дать ей запечься до совершенства.
Здесь вы найдете наш самый простой рецепт, так что вы можете приготовить жареного цыпленка за пять простых шагов, используя пять (или меньше) ингредиентов.
Приготовить курицу
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Обязательно запишите, сколько весит ваша птица, так как от этого зависит, как долго она должна находиться в духовке. Положите его в неглубокую форму для запекания грудкой вверх. Свяжите голени кулинарной нитью, чтобы курица сохранила форму и чтобы обеспечить равномерное приготовление без пересушивания конечностей. Так как крылья маленькие и приготовятся быстрее, если будут торчать, подверните кончики крыльев под птицу, чтобы они не подгорели.
Test Kitchen Совет: Иногда в полость курицы набивают желудки или другие внутренние органы; удалите этот пакет перед приготовлением и выбросьте или сохраните для другого использования.
Почему никогда не следует мыть курицу
Раньше в рецептах рекомендовалось промывать кусочки курицы или индейки (или всю полость птицы) водой и вытирать насухо бумажными полотенцами. Министерство сельского хозяйства США изменило свою позицию в отношении этой практики. Исследования показывают, что ополаскивание домашней птицы может способствовать распространению бактерий, поскольку загрязненная вода попадает на окружающие предметы, такие как раковины и столешницы. Если на вашей птице осталась влага, когда вы вынимаете ее из упаковки, просто промокните ее бумажными полотенцами и не забудьте сразу же выбросить бумажные полотенца.
Приправить курицу
Пока духовка разогревается, смажьте курицу оливковым или сливочным маслом и приправьте солью, перцем и (при желании) измельченными сушеными травами, такими как тимьян или орегано.
Test Kitchen Совет: Всегда мойте руки, столешницы и посуду в горячей мыльной воде между каждым этапом приготовления пищи. Бактерии на сырой птице, мясе или рыбе могут заразить другие продукты, находящиеся на тех же поверхностях.
Зажарьте курицу в духовке
Поместите курицу в форму для запекания в предварительно разогретую духовку. Время приготовления зависит от веса.
Как долго жарить курицу при температуре 375 градусов по Фаренгейту:
- Цыпленок весом от 2½ до 3 фунтов: жарить от 1 до 1¼ часа
- Цыпленок весом от 3½ до 4 фунтов: жарить от 1¼ до 1½ часов
- Цыпленок весом от 4½ до 5 фунтов: жарить от 1¾ до 2 часов
Убедитесь, что все готово
Курица готова, когда сок становится прозрачным, мякоть перестает быть розовой, а голени легко двигаются в гнездах. Однако не полагайтесь только на эти тесты. Всегда проверяйте готовность жареной курицы термометром для мяса. Внутренняя температура, измеренная путем введения термометра в самую толстую часть бедра, должна достигать 165 градусов по Фаренгейту. Проверьте температуру бедра в нескольких местах.
Пусть стоит
Перед подачей дайте жареному цыпленку постоять, накрыв фольгой, 15 минут. Это поможет сокам перераспределиться по всей птице и сделать мясо влажным и нежным. Затем нарежьте и подавайте.
Test Kitchen Совет: Вместо того, чтобы готовить целую птицу, если вы хотите приготовить куриные грудки или запечь другие кусочки курицы на кости, у нас есть отличное руководство о том, как это сделать. запечь курицу. Здесь показано, как жарить грудки и как долго жарить ножки.
Популярные натирки для жареной курицы
Хотите поднять свои рецепты жареной курицы на новый уровень? Использование натирания - это простой способ придать вашей птице яркий вкус. Чтобы приготовить натирание, обработайте ингредиенты почти до однородной массы, при необходимости очищая стенку чаши резиновым шпателем. Освободите курицу от кожи, затем осторожно поднимите и распределите пасту под кожей, разглаживая ее как можно более равномерно. Плотно накройте курицу полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь перед жаркой.
Горчица с укропным медом
В кухонном комбайне смешайте ½ стакана нарезанного свежего укропа; ½ стакана нарезанного лука-шалота; ¼ чашки нарезанной петрушки; три столовые ложки дижонской горчицы; две столовые ложки размягченного сливочного масла; два зубчика чеснока, очищенных и раздавленных; 1 ½ чайной ложки соли; и ½ чайной ложки черного перца.
Барбекю Бекон
В кухонном комбайне смешайте четыре ломтика бекона, обжаренных до хрустящей корочки и раскрошенных; четыре нарезанных зеленых луковицы (белая и зеленая части); ¼ стакана кетчупа; ¼ чашки нарезанной петрушки; один-два консервированных перца чипотле в соусе адобо; одна столовая ложка патоки; две чайные ложки порошка чили; и одна чайная ложка соли.
Цитрусовые травы
В кухонном комбайне смешайте ½ крупно нарезанной луковицы видалия; ½ чашки нарезанного свежего базилика; ¼ чашки нарезанной петрушки; одна столовая ложка нарезанной свежей мяты; две чайные ложки нарезанного свежего шалфея; ½ чайной ложки молотого черного перца; 1 ½ чайной ложки соли; мелко натертая цедра ½ лимона; и мелко натертую цедру ¼ апельсина. Импульс, чтобы мелко нарезать. Не выключая процессор, добавьте медленной равномерной струйкой две столовые ложки оливкового масла холодного отжима.
Марокканская специя
В кухонном комбайне смешайте ½ крупно нарезанной желтой луковицы; ¼ стакана поджаренного миндаля; ¼ чашки нарезанной петрушки; три столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока; две столовые ложки коричневого сахара; две чайные ложки апельсиновой цедры; две чайные ложки молотого тмина; 1 ½ чайной ложки соли; 1½ чайной ложки молотой куркумы; 1 чайная ложка молотого кориандра; ½ чайной ложки молотой корицы; ¼ чайной ложки молотой гвоздики; и ⅛ чайной ложки кайенского перца.
Пряный абрикос
В небольшой миске замочите ½ стакана нарезанной кураги в двух столовых ложках бурбона, бренди или апельсинового сока. В кухонном комбайне смешайте замоченные абрикосы и бурбон (или другую жидкость для замачивания), ¼ чашки нарезанного красного лука, две столовые ложки размягченного сливочного масла, одну столовую ложку лимонной цедры, 1½ чайных ложки соли, одну чайную ложку молотой корицы и ½ чайной ложки молотого душистого перца.
Можно ли жарить курицу в мультиварке?
Ищете жареную курицу быстрого приготовления? По определению, обжаривание относится к приготовлению продуктов без крышки, обычно в духовке. Это метод сухого нагрева, то есть пища готовится без добавления жидкости во время приготовления.
Поскольку для приготовления под давлением требуется жидкость и всегда необходимо накрывать кастрюлю, обжаривать в скороварке технически невозможно. Однако, если вы хотите приготовить курицу в мультиварке, попробуйте быстро приготовить куриную тингу или куриные ножки в азиатском стиле (на фото выше).
Хранение оставшейся курицы
Если у вас есть остатки, наша Test Kitchen рекомендует хранить курицу в холодильнике до трех дней в герметичном контейнере. Приправьте остатки, превратив их в пирог с курицей, нарежьте их и добавьте в салат или используйте для нашего сливочного куриного супа с лапшой. Если вы не думаете, что у вас будет время использовать остатки до того, как они испортятся, вы можете поместить измельченную или нарезанную курицу в пакеты для морозильной камеры и заморозить на срок до двух месяцев.