Научитесь запекать курицу, и у вас всегда будет что-нибудь простое и сытное, что можно подать к столу или добавить в любой рецепт.
Разве вам не нравится то чувство выполненного долга, которое вы испытываете, подавая на ужин нежную, сочную курицу? Это, конечно, лучше, чем кусать пережаренную, сухую курицу и быстро хватать стакан воды, чтобы помочь ей проглотить. Чтобы убедиться, что вы никогда больше не будете страдать от пересушивания курицы (по крайней мере, не тогда, когда вы отвечаете за приготовление), мы собрали наши уроки Test Kitchen о том, как долго запекать курицу и при какой температуре для каждого разреза, поэтому каждая попытка запекания курицы это успех. Время и температура здесь указаны для свежей или уже размороженной курицы. Поэтому, хотя мы любим запасаться курицей, когда она продается, чтобы заполнить наши морозильники, обязательно дайте время на оттаивание, если вы хотите использовать замороженную курицу.
Как запечь кусочки курицы
В большинстве вечеров недели вам просто нужно знать, как долго запекать куриные грудки, бедра или голени, не обязательно целую птицу. Приготовьте и испеките основное блюдо без помощи рук, пока готовите вегетарианский гарнир.
Шаг 1. Подготовьте кусочки курицы
Уложите кусочки курицы костями вниз (если используете надрезы с костями) в один слой в форму для запекания размером 15x10x1 дюйм (13 долларов США, Target) или неглубокую форму для запекания. Смажьте кусочки курицы маслом и приправьте по вкусу солью и перцем. При желании можно также посыпать кусочки измельченными сушеными травами, такими как тимьян, орегано, итальянская приправа или прованские травы.
Шаг 2: Запекайте куриную грудку, ножки и бедра при 375°F
Для мясных кусочков курицы, таких как половинки грудки, голени и бедра, предварительно разогрейте духовку до 375°F. Запекайте кусочки курицы, не накрывая крышкой, в течение 45-55 минут или до тех пор, пока внутренняя температура, проверенная термометром для мяса (15 долларов США, Target), не достигнет следующих значений:
- Голень и бедра на кости 175°F
- Бедра без кожи и костей, 170°F
- Куриные грудки на кости 170°F
- Куриные грудки без кожи и костей, 165°F
Используйте рекомендуемое время приготовления от 45 до 55 минут для всех кусочков курицы, но проверяйте внутреннюю температуру, чтобы остановить запекание до того, как они пережарятся. Как долго вы будете запекать куриную грудку при 375 ° F, зависит от того, с костями она или без, поэтому используйте термометр как последнее слово.
Подавайте запеченную курицу сразу, а остатки поставьте в холодильник в течение 2 часов.
Test Kitchen Совет: Мы обнаружили, что лучшая температура для запекания куриных грудок, ножек и бедер составляет 375°F. Однако, если вы спешите, вот как долго запекать курицу при 400 ° F: выполните шаг 1, описанный выше, затем запекайте кусочки курицы без крышки в духовке при 400 ° F в течение 25-30 минут, пока они не перестанут быть розовыми. или пока курица не будет готова (используйте запеченную курицу при температуре выше).
Как хранить запеченную курицу
Если у вас осталась запеченная курица или вы только планируете готовить в будущем, вы можете сохранить ее на потом. Храните приготовленную курицу в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Заморозьте его, если вы собираетесь использовать его в будущем.
Чтобы заморозить запеченную курицу, заверните ее кусочки по отдельности в вощеную бумагу. Разделите завернутую курицу между двумя большими пакетами для заморозки, удалив из пакетов как можно больше воздуха. Пометьте и заморозьте на срок до 4 месяцев.
Как запечь курицу целиком
Запеченный цыпленок с хрустящей и неотразимо золотисто-коричневой кожей и влажным, сочным мясом не перестает удивлять. Удобно, это одно из самых простых блюд, которые вы можете подать к столу. Обратите внимание, что целой запеченной курицы достаточно на четыре порции.
Шаг 1. Подготовьте курицу
Прежде чем запекать целую курицу, удалите желудки или другие внутренние органы, если они есть. Откажитесь от органов или сохраните для другого использования. Положите курицу грудкой вверх на решетку в мелкой жаровне. Смажьте курицу оливковым или сливочным маслом и приправьте солью, перцем и любыми травами и специями, которые вы хотите добавить.
Шаг 2. Запечь курицу
Поместите курицу в форму для запекания в духовку, предварительно нагретую до 375°F. Запекайте курицу без крышки. Время приготовления зависит от веса и рецепта, но в целом следуйте этим рекомендациям относительно того, как долго запекать целую курицу:
- Цыпленок весом от 2½ до 3 фунтов: жарить от 1 до 1¼ часа
- Цыпленок весом от 3½ до 4 фунтов: жарить от 1¼ до 1½ часов
- Цыпленок весом от 4½ до 5 фунтов: жарить от 1¾ до 2 часов
Есть несколько подсказок, по которым можно узнать, когда запеченная курица готова. Когда все готово, сок становится прозрачным, курица больше не розовая, а голени легко двигаются в гнездах. Однако не полагайтесь только на эти тесты. Всегда проверяйте готовность, вставляя термометр для мяса в самую толстую часть бедра (термометр не должен касаться кости). Термометр должен показывать 175°F. Кроме того, температура куриной грудки должна быть 170°F.
Шаг 3: Дайте курице постоять, затем разделайте
Когда будет достигнута безопасная внутренняя температура, накройте птицу и дайте ей постоять 15 минут. Это поможет сокам перераспределиться по всему мясу и сделает мясо влажным и нежным. Нарежьте и подавайте.
Запекать курицу дома, будь то кусочки или целая птица, так же просто, как подготовить и запечь. Вам никогда не придется беспокоиться о том, чтобы накрыть курицу во время запекания, так как ее можно запекать без крышки, а когда курица находится в духовке, вы можете не пользоваться руками, пока вам не понадобится проверить температуру. Таким образом, вы можете приготовить закуску, гарнир или десерт без предварительного приготовления, если вы настроены амбициозно.