Узнайте, почему приготовление пищи на индукционной плите быстрее, безопаснее, прохладнее и дороже, чем на традиционных плитах, чтобы вы могли выбрать лучший прибор для своего дома.
В отличие от обычной газовой или электрической плиты, индукционная варочная панель не выделяет тепло. Вместо этого электромагниты внутри конфорок передают энергию на посуду, находящуюся на них. Эта энергия заставляет кастрюли и сковородки нагреваться, готовя пищу внутри.
Хотя индукционные варочные панели существуют с 1970-х годов, они только недавно начали набирать обороты на рынке. По данным Allied Market Research, к 2022 году мировой рынок бытовых индукционных плит достигнет более 13 миллиардов долларов. В марте 2019 года 18 из 21 модели индукционных варочных панелей, протестированных Consumer Reports, попали в список рекомендуемых моделей. Индукционная технология, безусловно, имеет свои преимущества, но газовая или электрическая плита все же может лучше соответствовать вашему образу жизни, бюджету и потребностям в приготовлении пищи. Читайте дальше, чтобы сравнить их бок о бок - индукционные, газовые и электрические - чтобы их основные различия могли помочь вам принять наилучшее решение для вашей кухни.
Индукция предлагает скорость
При приготовлении пищи на индукционной плите для выработки тепла используются магнитные поля, которые можно вводить и регулировать мгновенно. В результате вы можете довести кастрюлю с водой до кипения гораздо быстрее, чем с теплопроводностью, обеспечиваемой газовыми или электрическими плитами. Индукционное приготовление пищи быстрое, отзывчивое и точное, что делает его популярным как среди профессиональных поваров, так и среди домашних поваров. Поскольку тепло создается непосредственно в посуде с помощью индукции, «пища нагревается, а вода закипает на 50% быстрее на индукционных варочных панелях по сравнению с электрическими или газовыми варочными панелями», - утверждает Frigidaire, один из лидеров страны в области индукционных технологий.
Индукционные плиты более энергоэффективны, чем газовые или электрические варианты
Поскольку газовое пламя или электрические змеевики на традиционной плите передают тепло кухонной посуде, существует большая вероятность потери тепла в воздух. На индукционной варочной панели потери энергии намного меньше, потому что посуда нагревается в результате воздействия электромагнитных сил, создаваемых индукционной горелкой. Фактически, до 90 процентов энергии, производимой на индукционной плите, передается пище, по сравнению с примерно 74 процентами на традиционной электрической плите и 40 процентами на газовой плите, согласно исследованию, опубликованному в Американском совете по Летнее исследование Энергоэффективной экономики по энергоэффективности зданий. В качестве бонуса, практически полное отсутствие потерь тепла при приготовлении пищи на индукционной плите означает, что на вашей кухне не будет неприятно жарко во время готовки.
Традиционные модели стоят дешевле
Индукционные варочные панели дороже, чем их традиционные газовые и электрические аналоги, отчасти потому, что они более сложны, а отчасти потому, что в настоящее время продается меньше (базовая экономика спроса и предложения). Цены снизились за последние несколько лет, потому что сейчас в изобилии модели более низкого и среднего ценового диапазона. Тем не менее, индукционный диапазон среднего диапазона может легко стоить вам 2000 долларов, тогда как сопоставимая электрическая модель будет стоить 500 долларов. Самая дешевая индукционная серия стоит около 800 долларов.
Поскольку энергия, затрачиваемая на приготовление пищи, составляет такую небольшую часть вашего общего счета за электроэнергию, вы не можете ожидать, что энергоэффективность индукционной плиты компенсирует более высокие первоначальные затраты. Купите индукционную плиту, потому что вам нравится, как она готовит, а не потому, что вы думаете, что сэкономите деньги в долгосрочной перспективе.
Индукция может потребовать замены посуды
Индукционные варочные панели работают за счет «возбуждения» атомов железа в посуде магнитным полем. Электромагнитное поле заставляет частицы в этих атомах двигаться все быстрее и быстрее, выделяя тепло. В результате на индукционных плитах будет работать только посуда, содержащая магнитный металл.
Сплавы посуды из нержавеющей стали различаются, поэтому кастрюли из нержавеющей стали, изготовленные из сплава железа, будут работать на индукционной плите, а кастрюли из сплава никеля - нет. Чтобы проверить посуду на совместимость, поднесите к ее дну магнит. Если магнит прилипает, горшок магнитный и будет работать на индукцию. Кастрюли и сковородки, которые не магнитятся, например, из алюминия, придется заменить. Многие производители посуды теперь наносят на дно посуды символ петлевой катушки, что означает совместимость с индукцией.
Индукционные плиты обеспечивают большую безопасность, чем газовые или электрические плиты
При приготовлении пищи на индукционной плите нет нагревательного элемента или открытого пламени, а сама плита не нагревается, поэтому риск случайных ожогов намного ниже. На самом деле, вы можете положить лист бумаги между горелкой и кастрюлей и готовить пищу, не сжигая бумагу. Более того, индукционный элемент сразу же выключается, когда кастрюля или сковорода снимается с варочной панели, поэтому случайно оставить конфорку включенной невозможно. А неисправная горелка на газовой плите может выбрасывать в дом смертельный угарный газ; это никогда не может произойти с индукционным диапазоном.
С индукционными плитами очистка выполняется быстро и легко
Индукционные варочные панели имеют гладкую стеклянную поверхность, мало чем отличающуюся от многих современных электрических моделей. Однако индукционная горелка никогда не передает тепло на саму плиту, поэтому разливы и брызги не будут гореть, а затем прилипать к поверхности. Любую необходимую очистку можно выполнить быстро, потому что, как только индукционная горелка выключается, она почти сразу становится достаточно прохладной, чтобы ее можно было дотронуться и протереть.