Когда вы думаете о свежих садовых овощах, вы, вероятно, думаете о зеленых листовых салатах, украшенных ломтиками сочных красных помидоров, нарезанным кубиками перцем и хрустящими молодыми огурцами. Хотя эти надземные овощи дают фрукты, наполненные вкусом и яркими цветами, многие менее эффектные овощи растут под землей и добавляют разнообразия и текстуры вашим блюдам.
Морковь
Нежную молодую морковь, выращенную на домашнем огороде, любят дети, наслаждаясь ею прямо с огорода. При посадке семян ранней весной молодые корни формируются и увеличиваются, образуя хрустящие сладкие корни, которые можно есть в свежем виде или готовить в качестве гарнира. Эти хрустящие корни, наполненные витамином А, разнообразят рацион и являются хорошим источником витаминов.
Картофель
Картофель растет быстро, образуя под почвой нежные молодые клубни. При окучивании почвой молодые корни дают обилие круглых или продолговатых клубней. Молодой картофель, собранный рано, получается твердым и сладким, из него текут аппетитные блюда, которые подаются со свежим молодым горошком. Если оставить созреть, из крупных клубней получится пышное картофельное пюре, хрустящий картофель фри и пикантная запеченная картошка.
- Когда вы думаете о свежих садовых овощах, вы, вероятно, думаете о зеленых листовых салатах с ломтиками сочных красных помидоров, нарезанным кубиками перцем и хрустящими молодыми огурцами.
- Молодой картофель, собранный рано, твердый и сладкий, представляет собой аппетитное блюдо, подаваемое со свежим молодым горошком.
Репа/рутабага
Репа или брюква образуют набухший корень, который придает сладкий вкус супам и рагу. В сыром виде этот подземный овощ имеет сильный пряный вкус, но при приготовлении становится мягче. Подается в виде пюре с небольшим количеством сливочного масла, соли и перца. Оно станет ароматным гарниром, оживляющим мясо и хлеб.
Свекла
Свекла, которую часто выращивают из-за ее нежных молодых листьев и едят как свекольную зелень, дает под землей набухшие корни. Собранную осенью пухлую красную свеклу можно превратить в привлекательный гарнир, который украсит осенний обед. Приготовленные и маринованные, эти нежные кусочки хранятся всю зиму и навевают воспоминания о деревенских садах, полных продуктов.
Редис
Редис растет быстро, прорастает всего за три дня и готов к сбору урожая уже через месяц. При раннем сборе твердые круглые корни станут вкусным гарниром для салатов из картофеля или макарон. Редис, съеденный прямо с грядки, придает пикантный вкус, не сравнимый с другими овощами.
- Репа или брюква образуют набухший корень, который придает сладкий вкус супам и рагу.
- Редис, съеденный прямо с грядки, придает пикантный вкус, не имеющий себе равных среди других овощей.
Лук
Лук, посаженный весной, образует набухшие корни, готовые к уборке в конце лета или начале осени. Собранный и высушенный лук хорошо хранится на зиму, придавая аромат супам, рагу и жаркому.
Сладкий картофель
Сладкому картофелю требуется длительный вегетационный период, чтобы вырастить крупные клубни. Несмотря на то, что в северном климате сладкий картофель трудно вырастить до зрелости, садоводы на юге выращивают его для гарнира или начинки для восхитительных пирогов со сладким картофелем.