Папоротники Fiddlehead могут относиться к ряду молодых, развернутых папоротников, но страусиные папоротники (Matteuccia struthiopteris) - это разновидность папоротников, которую собирают и едят. Однако в рамках ландшафтного дизайна страусиные папоротники, выносливые в зонах с 3 по 7 Министерства сельского хозяйства США, создают приятный зеленый фон для многолетних растений. Прежде чем собирать папоротники в дикой природе, убедитесь, что у вас есть на это разрешение - что папоротники не находятся на частной территории и не растут на охраняемой территории, например в природном заповеднике. Ешьте головастиков только в небольших количествах.
Определение папоротников Фиддлхеда
Хотя другие папоротники, такие как божий папоротник (Athyrium filix-femina; зоны с 3 по 9 Министерства сельского хозяйства США) и папоротник-орляк (Pteridium aquilinum; зоны с 3 по 11 Министерства сельского хозяйства США), также можно собирать и употреблять в пищу, только страусиные папоротники дают урожай настоящие папоротники.
Определите молодые побеги страусиного папоротника поU-образной канавке на внутренней стороне стебляибумажно-коричневому покрытиюна закрученном кончике часть папоротника. Страусиные папоротникивырастают не менее 6 футов в высоту,в то время как папоротники-папоротники и папоротники-орляки достигают высоты не более 1-3 футов. Страусиные папоротники имеют от пяти до девяти листьев, которые растут в форме розетки, образуя воронку.
Папоротники Fiddlehead могут относиться к ряду молодых, развернутых папоротников, но страусиные папоротники (Matteuccia struthiopteris) - это разновидность папоротников, которые собирают и едят
Найти и вырастить идиотов
Хотя вы можете выращивать страусиные папоротники для скрипачей, некоторые люди собирают эти папоротники в пищу, выходя ранней весной на поиски молодых зеленых побегов. Страусиные папоротникирастут группами от трех до 12 листьев - в молодом возрасте они растут в виде головок - и хорошо себя чувствуют в тенистой и прохладной среде. Ищите их с конца апреля до начала июня вдоль ручьев, ручьев и рек.
Папоротники страуса, выращенные в домашних условиях, гарантируют, что каждую весну легко найти урожай. Расположите папоротники в месте, которое получаетпятнистый солнечный свети постоянно влажное и влажное. Страусиные папоротникилучше всего растут на защищенных территориях, где мало ветра и есть богатая и влажная почва. Посадите папоротники в контейнеры и расположите их на расстоянии 18-24 дюймов друг от друга. Перед посадкой добавьте компост в соотношении примерно 1-3 части компоста к почве на глубину 2 фута. Не удобряйте папоротники и поливайте регулярно, несколько раз в неделю, чтобы почва оставалась постоянно влажной при прикосновении.
- Хотя вы можете выращивать страусиные папоротники для скрипачей, некоторые люди собирают эти папоротники в пищу, выходя ранней весной на поиски молодых зеленых побегов.
- Страусовые папоротникирастут группами от трех до 12 листьев - в молодом возрасте они растут в тенистых и прохладных местах.
Сбор урожая головоголовов
Собирайте головки для еды, когда они еще очень молодые - когда они вырастут на высоту от 1 до 2 дюймов над землей. По мере созревания папоротники становятся горькими, и полностью созревшие папоротники страуса в развернутом виде употреблять в пищу нельзя. Собирайте страусиные папоротники до тех пор, пока они не вырастут более чем на 20 дюймов в высоту, хотя чем они больше, тем более выраженным становится их вкус.
Срежьте папоротник у основания растения, рядом с местом, где U-образный стебель касается земли. Режущие инструменты- нож или ножницы - простерилизуйте заранее, а при необходимости наденьте перчатки, чтобы защитить пальцы от случайных царапин. Стебли молодых папоротников иногда можно сломать вручную. Соберите с растения не более двух третей головок.
Собирайте головки для еды, когда они еще очень молодые - когда они вырастут на высоту от 1 до 2 дюймов над землей.
Очистка и хранение
Промойте головки в холодной воде, чтобы очистить их, опрыскивайте и замачивайте, чтобы ослабить коричневое налет, похожий на бумагу. Аккуратно потрите головки, чтобы удалить бумажное покрытие. Смойте грязь, попавшую в U-образную канавку. Храните головки в холодильнике, в полиэтиленовом пакете, до двух недель после сбора урожая. Вы также можете бланшировать и заморозить очищенные головки для будущего использования. Все головки перед едой следует приготовить на пару или отварить. Для обжаренных или обжаренных головок сначала пропарьте или отварите папоротники.
- Промойте головки в холодной воде, чтобы очистить их, опрыскивайте и замачивайте, чтобы ослабить бумажно-коричневый налет.
- Все скрипачи перед едой следует готовить на пару или варить.