Ответ на вопрос - "Банан - это фрукт или овощ?" – однозначно относит это сладкое лакомство к категории фруктов, что неудивительно. Но ответ на конкретный вопрос: «Каким фруктом является банан?» - вот что раскрывает удивление. Эти удлиненные плоды, конечно, не похожи на другие плоды с семенами, имеющие округлую форму. Они развиваются большими скоплениями, называемыми руками, которые направлены вверх на стебле, свисающем с бананового растения (виды Musa, зоны 10–11 Министерства сельского хозяйства США).
Бананы - это ботанические ягоды,, несмотря на их сходство с аналогичными фруктами.
Цветок банана
Прежде чем появятся плоды, должны появиться цветы. Техасское агентство A&M AgriLife Extension отмечает, что после появления нового растения проходит от 10 до 15 месяцев, прежде чем оно начнет цвести. Длинный свисающий стебель, называемый соцветием, растет из кончика бананового растения, покрытого этими цветами. В большом пурпурном цветочном бутоне сначала появляется от пяти до 15 рядов цветков строго женского пола желто-белого цвета и трубчатой формы.
В зависимости от генов растения, в зависимости от типа банана, количество мутовчатых рядов этих женских цветков разовьется в банановые плоды без необходимости опыления. Когда плоды образуются без опыления, это считается примером партенокарпии.
По данным производителей редких фруктов из Калифорнии, когда соцветие бананового растения удлиняется, оно также дает стерильные цветы с бесполезными мужскими и женскими цветочными органами и, наконец, цветы, которые являются полностью мужскими. Плоды банана не образуются ни на одном из этих участков соцветия, а просто сморщиваются и опадают.
Как цветы банана дают плоды
Плод банана возникает в результате набухания стенки завязи каждого женского цветка. Это официально делает банан ягодой. Завязь цветка банана расположена ниже точки прикрепления лепестков цветка, что делает ее «нижней завязью». Поскольку в нижней части стебля цветка (цветоложе) находится нижняя завязь, они взаимно набухают, образуя плод.
Текстура банана
Плоды банана мягкие, мясистые, полные жидких тканей, и считаются «мясистыми фруктами». Это еще одна характеристика ягоды, противоположная «сухим» орехам, зернам, коробочкам, бобовым, семянкам или самарским фруктам. Более того, сорта со сладкой мякотью известны как бананы, а сорта с крахмалистой и менее сладкой мякотью считаются подорожниками.
Композиция из банановых фруктов
Цветоложе цветка становится кожурой плода банана, а отделения завязи (семяпочки) набухают тканями, богатыми крахмалами и сахарами, образуя вкусную сердцевину. Поскольку женские цветки развиваются в плоды без необходимости опыления, в современных бананах нет семян. Коричневые пятнышки, встречающиеся в мякоти банана, ошибочно принятые за семена, на самом деле являются высушенными, сморщенными остатками абортированных завязей (семяпочек).
Виды бананов сегодня
В древние времена дикие виды бананов в тропиках Южной Азии давали плоды с жизнеспособными семенами в мякоти. Хотя это может произойти и сегодня, столетия генетических манипуляций селекционеров с целью выращивания плодов большего размера или банановых растений, более устойчивых к болезням и вредителям, сделали подавляющее большинство современных сортов бананов бессемянными.
Фактически, разные генетические коды разных бананов сливаются вместе, образуя диплоид (2n), триплоид (3n), тетраплоид (4n) и другие бананы полиплоидного типа, которые имеют несколько наборов хромосом. Упрощенное объяснение состоит в том, что дополнительные наборы хромосом часто препятствуют образованию семян, поскольку коды не совпадают идеально, что приводит к получению плодов большего размера с разным цветом мякоти и вкусом.