Личи, плод дерева, произрастающий в Китае, - аромат, который наделал много шума в Америке.
Какой на вкус личи и откуда он берется? Белый, почти прозрачный фрукт с твердой красной скорлупой является основным продуктом азиатской кухни. В последнее время он все чаще и чаще появляется в американских меню, особенно в коктейлях и десертах. Возможно, вы видели мартини с личи в меню вашего любимого местного суши-ресторана. Приготовьтесь узнать все, что вам нужно знать об этом сладком фрукте, в нашем путеводителе по чудесному личи.
Что такое личи?
Личи (Litchi chinensis) - это фрукт, принадлежащий к семейству мыльных ягод Sapindaceae и произрастающий в провинциях Гуандун и Фуцзянь на юге Китая. Дерево личи растет от 30 до 100 футов и дает грозди из 2-20 плодов. Внешний вид личи красный, овальной формы и шириной около 1-2 дюймов. Под кожурой находится толстая полупрозрачно-белая часть плода личи, покрывающая семя. Выбирайте свежие плоды личи красновато-розового цвета (хотя более коричневая кожура тоже вполне пригодна для еды).
Сезон личи
Поскольку личи нуждаются в тропическом климате для роста, их часто импортируют (за исключением Гавайских островов и некоторых районов Флориды). Пиковые сезоны варьируются в зависимости от страны, из которой они прибывают, но в основном они приходятся на США с мая по сентябрь. Если вы получили в руки свежие личи, храните их до одной недели, завернув в бумажное полотенце в дышащем или перфорированном пакете для хранения.
Польза личи
Личи содержит приличное количество витамина С и является отличным вариантом для ежедневной порции фруктов. Есть также исследования, которые показывают, что свежие плоды личи могут обладать антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Личи Против. Рамбутан
Рамбутан, который в основном встречается в Малайзии и Таиланде, очень похож на личи по вкусу и текстуре, но его внешний вид заставит вас присмотреться еще раз из-за его «волосатого» внешнего вида. (Термин «рамбут» на малайском языке означает «волосы».) Рамбутан также менее кислый, чем личи, а его вкус похож на вкус клубники.
Как есть личи
Пусть вас не пугает этот жесткий внешний вид. Сначала расколите личи чуть ниже стебля. Оттуда кожистая красная кожица легко снимается (или выскальзывает, сжимая с противоположного конца), чтобы обнажить плод, который на ощупь похож на виноград без кожуры. Ешьте плод личи так же, как вишню, выбрасывая косточку. Для лучшего вкуса личи не следует очищать от кожуры, пока они не будут съедены или поданы на стол.
Какой на вкус личи?
Самый главный вопрос: Каков вкус личи? Ароматный личи сладкий, с легкими цветочными и кисловатыми нотками. При откусывании вы получите сочный взрыв вкуса, напоминающий клубнику или грушу с оттенком цитрусовых. Некоторые также сравнивают цветочный вкус с розой.
Теперь, когда вы узнали все о личи, следите за их появлением на местном азиатском или международном рынке. Если свежих личи нет в наличии, возьмите консервированные личи (они очень вкусны в замороженном виде или подаются со льдом). Наслаждайтесь свежим или консервированным личи в чистом виде, в коктейле или даже в пикантной сальсе.
- Йошигай, Эми и др. «Противовоспалительное действие богатого флаванолом экстракта плодов личи на гепатоциты крысы». PLoS One, том. 9, нет. 4, 2014, doi: 10.1371/journal.pone.0093818
- Лю, Ю и др. «Идентификация проантоцианидинов из пульпы личи (Litchi chinensis Sonn.) с помощью LC-ESI-Q-TOF-MS и их антиоксидантной активности». PLoS One, том. 10, нет. 3, 2015, doi: 10.1371/journal.pone.0120480