Мексиканские штаты, граничащие с Мексиканским заливом, славятся невероятными морепродуктами. Автор и блогер Мели Мартинес родилась и выросла здесь, в городе Тампико, и когда она скучает по блюдам из своего родного города, она готовит суп из креветок по этому рецепту.
Ручное время: 45 минут
Общее время: 1 час
Порций: 6
Выход: 8 чашек
Ингредиенты
- 1 фунт сырых креветок, панцири удалены и сохранены
- ½ средней белой луковицы
- 4 очищенных зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 5 стаканов воды
- 1 фунт сливовых помидоров
- 1 перец чипотле в адобо
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 ¼ чашки нарезанной кубиками моркови
- 1 ¼ чашки очищенного картофеля, нарезанного кубиками
- 4 больших свежих листа эпазота
- Соль и черный молотый перец
- Теплые кукурузные лепешки с дольками лайма
Направления
- Для креветочного бульона: в кастрюле смешайте отложенные креветочные панцири, 1/4 луковицы, два зубчика чеснока, лавровый лист и 5 стаканов воды. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшить тепло; варить 8 минут. Снимите с огня и процедите.
- Тем временем положите помидоры и оставшуюся 1/4 луковицы и два зубчика чеснока на раскаленную сковороду или чугунную сковороду на среднем огне, время от времени переворачивая для равномерного обжаривания, около 8 минут. (Сразу выньте чеснок когда подрумянится. Если подгорит, будет горько.)
- Поместите жареные помидоры, лук, чеснок и чипотле в блендер или кухонный комбайн. Крышка; смешать до получения однородной массы.
- В средней кастрюле разогрейте 2 ст. оливковое масло на среднем уровне. Добавьте морковь; варить 2 минуты. Вмешайте картофель; готовить 6 минут, часто помешивая.
- Процедите томатную смесь через мелкое сито в кастрюлю с морковью и картофелем. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут. Добавьте креветочный бульон и креветки. Осторожно кипятите 5-7 минут или пока креветки не станут светло-розово-оранжевого цвета, но все еще будут выглядеть твердыми. (Не переварите, иначе креветки станут эластичными.) Добавьте эпазоте и готовьте еще 2 минуты, затем приправьте кошерной солью и черным перцем. Подавайте сразу же с лепешками и дольками лайма. На 6 порций.
Советы
«Если вы не можете найти свежий эпазот, вы можете использовать сушеный эпазот или свежую кинзу», - говорит Мели Мартинес. Замените 1/2 ч. л. сушеного эпазота или 3-4 ст.кинзу. Вы также можете запечь помидоры, лук и чеснок в духовке: запекайте 20 минут при температуре 425°F на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 209 | Калории |
| 6g | Жирный |
| 25г | Углеводы |
| 16g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 209 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 6г | 8% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 106 мг | 35% |
| Натрий 227 мг | 10% |
| Всего углеводов 25г | 9% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 16г | |
| Витамин С 18,3 мг | 92% |
| Кальций 94 мг | 7% |
| Железо 1,2 мг | 7% |
| Калий 614 мг | 13% |
| Фолат, всего 22,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |