Эти сытные кальцоне фаршированы говядиной, зеленью и сыром рикотта.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 6
Выход: 6
Хрустящая корочка в этом рецепте кальцоне скрывает зеленый лист шпината и сытную говядину, не говоря уже о нарезанных шампиньонах. Хлопья красного перца и чеснок дополняют вкус. Завершите начинку сливочным сыром рикотта и расплавленной моцареллой. Когда кальцоне испекутся, подавайте их с теплым соусом маринара для макания. Для идеальной хрустящей корочки смажьте кальцоне молоком перед выпечкой. Это поможет ему запечься до золотисто-коричневого цвета.
Если у вас есть немного свободного времени, мы рекомендуем приготовить две порции нашего домашнего теста для пиццы. и замораживание одного на потом. Однако, если вы ищете готовый вариант, мы обнаружили, что тесто для пиццы Trader Joe - один из лучших вариантов для этого рецепта. Он доступен по цене и легко растягивается.
Кальцоне из говядины по этому рецепту лучше всего подавать теплым из духовки. Вы можете сделать их заранее и заморозить партию на потом. Чтобы заморозить кальцоне, запеките и дайте им полностью остыть. Заверните охлажденные кальцоне в полиэтиленовую пленку и поместите в пластиковый пакет, пригодный для замораживания. Заморозка на срок до трех месяцев. Разморозить в холодильнике и разогреть в духовке.
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 2 ст. оливковое масло
- 8 унций. свежие шампиньоны, мелко нарезанные
- 1 фунт говяжьего фарша
- ¾ ч. л. соль
- ½ ч. л. черный перец
- 15 унций. сыр рикотта
- 1 стакан нарезанного свежего шпината
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Щепотка молотого красного перца
- 2 порции домашнего теста для пиццы или 2 фунта покупного охлажденного теста для пиццы
- 1 чашка тертого сыра моцарелла
- 1 столовая ложка молока, по желанию
- 1 баночка соуса маринара
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. Покройте два противня антипригарным кулинарным спреем. В 10-дюймовой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне; добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится жидкость, около 6 минут. Добавьте говяжий фарш в сковороду. Готовьте, пока не подрумянится; слить весь жир. Вмешайте 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л.черного перца.
- В средней миске смешайте сыр рикотта, шпинат, чеснок, молотый красный перец и оставшуюся 1/4 ч. л. каждая соль и черный перец.
- Разделите тесто на шесть частей; каждую сформировать в шар. Для каждого кальцоне на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один шарик теста в круг диаметром 7 дюймов. Выложите около 1/3 стакана смеси рикотты на одну половину круга из теста, оставляя 1-дюймовую границу. Посыпьте рикотту примерно 1/2 стакана мясной смеси и 2 ст. моцарелла. Слегка смочите края водой. Сложите тесто по начинке; уплотнение зубцами вилки. Переложите кальцоне на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
- Смазать кальцоне молоком (если используете). Наколите верхушки вилкой или ножом для очистки овощей. Выпекайте, перевернув листы один раз, до золотистого цвета и пустот при постукивании, от 15 до 20 минут. Немного охладить. Подавать с подогретым соусом маринара.
Пищевая ценность (на порцию)
| 782 | Калории |
| 33g | Жирный |
| 76g | Углеводы |
| 42g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 782,1 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 33,4 г | 43% |
| Насыщенные жиры 11,3 г | 57% |
| Холестерин 98,6 мг | 33% |
| Натрий 1074,2 мг | 47% |
| Всего углеводов 76,1 г | 28% |
| Пищевая клетчатка 3,7 г | 13% |
| Всего сахара 4,5 г | |
| Белок 42,3 г | |
| Витамин D 0,2 мкг | 1% |
| Витамин С 3,2 мг | 16% |
| Кальций 342 мг | 26% |
| Железо 7,3 мг | 41% |
| Калий 669,1 мг | 14% |
| Жирные кислоты, всего транс 0,8 г | |
| Витамин D 10,8 МЕ | |
| Аланин 2,1 г | |
| Аргинин 2,4 г | |
| Ясень 5,4 г | |
| Аспарагиновая кислота 3,3 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 0 мкг | |
| Холин, всего 96 мг | |
| Медь, Cu 0,4 мг | |
| Цистин 0,5г | |
| Энергия 3272,8кДж | |
| Фтор, F 38,5 мкг | |
| Фолат, всего 226,3 мкг | |
| Глутаминовая кислота 8,8 г | |
| Глицин 2г | |
| Гистидин 1,3 г | |
| Изолейцин 1,9 г | |
| Лейцин 3,5 г | |
| Лизин 3,2 г | |
| Метионин 1г | |
| Магний, Mg 61,4 мг | |
| Марганец, Mn 0,7 мг | |
| Ниацин 11,8 мг | |
| Фосфор, P 515,8 мг | |
| Пантотеновая кислота 2,2 мг | |
| Фенилаланин 1,9 г | |
| Фитостеролы 26,1 мг | |
| Пролин 3,3 г | |
| Ретинол 113,1 мкг | |
| Селен, Se 65,8 мкг | |
| Серин 1,9 г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 1,6 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 1,6 мг | |
| Триптофан 0,4 г | |
| Тирозин 1,5 г | |
| Валин 2,2 г | |
| Витамин А, 878,1 МЕ | |
| Витамин А, RAE 138,4 мкг | |
| Витамин B-12 2,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 41,7 мкг | |
| Вода 204,2 г | |
| Цинк, Zn 7,4 мг | |