Незаменимые в средиземноморской кухне каперсы с уксусом или солью придают нашим блюдам аромат в любое время года. Выращивание каперсов в домашних условиях вполне возможно, а уход за этим кустарником, в ограниченном виде, доступен каждому.
Инструкция по выращиванию каперсов
Латинское название Capparis spinosa
Другое название колючий каперс
Выставка солнечно
Климат Средиземноморье
Время посадки Май
Период цветения с июня по ноябрь
Совет по лунному календарю: сажайте на убывающую луну.
Описание каперсов
Capparis spinosa, или каперсовое дерево, представляет собой густой ветвистый кустарник с длинными свисающими ветвями. После медленного роста достигает 80 см в высоту при размахе крыльев 1,5 м и может жить до 80 лет.
Как украшение, так и приправа, каперсовое дерево весной даетцветочные бутоны, которые, собранные и затем приготовленные, становятся восхитительными каперсами, придающими вкус томатным соусам и пицце, стейкам тартар и другие солнечные блюда.
Если эти бутоны не сорвать, они превращаются в красивые, но эфемерныеароматные белые цветы. Его плоды,каперсы, едят так же, как каперсы, а листья можно есть в салате.
Каперсовое дерево в основном встречается наСредиземноморьепотому, что ему необходимо тепло и потому что оно плохо переносит зимние холода. Однако его можно выращивать в горшках, где угодно,в теплице или на веранде или даже на террасе, если позаботиться о том, чтобы внести его при первых заморозках.
Каперсовое дерево также являетсялекарственным растением Его кора является мочегонным средством и облегчает боли при пищеварении. Его цветочные бутоны обладают слабительным действием. Наконец, при наружном использовании его листья могут успокоить зуд, вызванный укусом насекомого.
Посев и посадка каперсов
Возможны оба решения.
Посадка
В открытом грунте каперсовое дерево ценитпесчаные или каменистые почвы, сухие и дренированные, рокарии. Высаживают в мае, на юге, в солнечном, защищенном от ветра месте. На хорошо обработанной почве на глубине поместите корневой ком, стараясь не повредить корни, в ямку высотой примерно 50 сантиметров.
В горшок таким же образом посадите в субстрат, состоящий из смеси обычной почвы и песка.
Посев
Посев происходитв питомнике, в ноябре. Подготовьте субстрат, смешав песок и землю, и высушите его в духовке, чтобы очистить. Появление занимает примерно 2 месяца. Оставляйте только самые сильные растения и подождите, пока они вырастут до 15 см, прежде чем пересаживать их в землю, в идеале следующей осенью.
Уход за каперсами
Каперсы в открытом грунте больше не требуют полива после первого года.
Рекомендуетсянакрывать его зимним чехлом в холодное время года, не гнушаясь удвоить его толщину.
В горшке желательно поддерживать субстрат во влажном состоянии, зимой заносить растение в помещение и пересаживать только тогда, когда корни появятся из контейнера.
производственный размер после сбора каперсов осуществляется на расстоянии 1 сантиметра и позволяет каперсовому дереву образовывать новые ветви. В мае прищипните молодые стебли, чтобы стимулировать цветение. Наконец, чтобы сохранить кустистый вид, обрежьте самые длинные ветки в конце зимы.
Умножение каперсового дерева
черенкованиевозможно, но его успех остается неопределенным. Целесообразно отдать предпочтениепосеву Для этого соберите созревшие каперсы (плоды), раздавите их в воде, а затем отфильтруйте, чтобы получить семена. Высушите их при температуре ниже 30 градусов и немедленно посейте в питомнике.
Профилактика и лечение болезней и паразитов каперсов
Против слизней установите барьеры из яичной скорлупы или золы. Тля также может атаковать каперсовое дерево: от нее можно избавиться, промыв листву.
Сбор и консервирование каперсов
Бочки собираютс июня по октябрь, перед цветением, когда они хорошо набухли, но еще закрыты. Оставьте их увядать на 24 часа, затем замочите их в соли на несколько дней. Затем их можно консервировать врассоле, вуксусе или в оливковом масле.