Сладкий картофель подходит не только для гарнира. Превратите их во вкусный десерт с помощью этого быстрого и простого рецепта капкейков.
Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 45 минут
Выход: 24 капкейка
Ингредиенты
- 2 стакана муки общего назначения
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чайной ложки соли
- 1 стакан сливочного масла, размягченного
- 1 ½ стакана сахара
- 3 яйца
- 1 Банка батата (17,2 унции) в вакуумной упаковке (несладкий), пюре
- ½ чайной ложки ванили
- 1 рецепт глазури из сливочного сыра, ниже
- Мелко натертая цедра апельсина
Глазурь со сливочным сыром
- 1 8 унций сливочного сыра, размягченного
- ⅔ стакана сливочного масла, размягченного
- 2 столовые ложки бурбона или молока
- 8 стаканов сахарной пудры
Направления
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите двадцать четыре 2-1/2-дюймовых формочки для кексов бумажными формочками для выпечки; отставьте чашки в сторону.
- В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, пищевую соду и соль; отложить.
- В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости до легкой и воздушной массы, около 2 минут. Добавляйте яйца по одному, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока они не смешаются. Добавьте сладкий картофель и ваниль, взбивая до объединения. Добавьте смесь муки; взбивайте до однородности (тесто будет густым).
- Распределите тесто поровну по подготовленным формочкам для маффинов. Выпекайте около 20 минут или пока верхушки не будут пружинить при легком прикосновении. Остудить в форме на решетке в течение 1 минуты. Вынуть из формы и полностью остудить.
- Поместите глазурь из сливочного сыра в большой закрывающийся пластиковый пакет. Вырежьте 1/4-дюймовое отверстие в одном углу пакета. Глазурь поверх капкейков. Посыпать апельсиновой цедрой. Получается 24 кекса.
Глазурь со сливочным сыром
В большой миске взбейте сливочный сыр и масло электрическим миксером на средней скорости в течение 30 секунд. Добавьте бурбон или молоко и взбивайте до однородности. Взбивайте с сахарной пудрой, примерно по 1/2 стакана за раз, до получения однородной массы и хорошей консистенции. Получается 4-1/3 чашки
Успеть:
Заморозьте незамороженные кексы в герметичных контейнерах на срок до 1 месяца. Храните глазурь в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Вариация мини-трубы с рифлением:
Покройте 8 рифленых отдельных трубчатых форм антипригарным спреем для выпечки. Ложкой разлить тесто по формочкам. Выпекайте 30 минут или пока верхушки не будут пружинить при легком прикосновении. Остудить в форме на решетке 1 минуту. Снимите со сковороды и полностью остудите. Исключите глазурь из сливочного сыра и мелко натертую апельсиновую цедру. Охлажденные кексы посыпать сахарной пудрой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 400 | Калории |
| 17g | Жирный |
| 60г | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 400 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 71 мг | 24% |
| Натрий 210 мг | 9% |
| Всего углеводов 60г | 22% |
| Всего сахара 48г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 5,3 мг | 27% |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 99мг | 2% |
| Фолат, всего 28,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |