Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 5 часов 30 минут
Общее время: 5 часов 50 минут
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 1 фунт помидоров рома, нарезанных на кусочки толщиной 1/2 дюйма
- Баклажаны на 12 унций, нарезанные кусочками по 1/2 дюйма
- Цуккини на 12 унций, нарезанные кусочками по 1/2 дюйма
- 1 ½ стакана нарезанного сельдерея (3 стебля)
- ¾ стакана мелко нарезанного лука
- ½ чашки нарезанной свежей итальянской (плосколистной) петрушки
- ¼ стакана изюма
- ¼ стакана томатной пасты
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 3 столовые ложки нарезанных спелых оливок без косточек (по желанию)
- 2 столовые ложки сушеных каперсов (по желанию)
Направления
- В мультиварке емкостью 3,5 или 4 литра смешайте помидоры, баклажаны, цуккини, сельдерей, лук, петрушку, изюм, томатную пасту, уксус, коричневый сахар, соль и перец.
- Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 5 1/2 часов или на сильном огне в течение 3 1/2 часов. При желании добавьте оливки и/или каперсы. Подавать теплым, холодным или комнатной температуры. Получается 6 чашек.
Советы
Чтобы приготовить капонату традиционным способом, разогрейте духовку до 325°F. Тем временем в жаровне на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте сельдерей и лук; варить под крышкой 10 минут, время от времени помешивая. Добавьте помидоры, баклажаны, цуккини, петрушку, изюм, томатную пасту, уксус, коричневый сахар, соль и перец. Запекайте под крышкой около 2 часов или пока овощи не станут мягкими. При желании добавьте оливки и/или каперсы.
Пищевая ценность (на порцию)
| 21 | Калории |
| 5g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Калории 21 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 127 мг | 6% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 7,1 мг | 36% |