Эти карамельки с розовым перцем звучат безумно, но на вкус безумно восхитительны. Если вы поклонник тренда шоколада с соленой карамелью, попробуйте этот домашний рецепт леденцов.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Ингредиенты
- 1 стакан сливочного масла
- 1 16 унций упакованного коричневого сахара (2-1/4 стакана)
- 2 стакана пополам или светло-кремового
- 1 стакан светлого кукурузного сиропа
- 1 чайная ложка ванили
- ½ - 1 ½ чайной ложки морской соли в хлопьях или копченой морской соли в хлопьях
- ½ - 1 ½ чайной ложки измельченного розового перца
Направления
- Застелите форму для выпечки размером 8x8x2 дюйма или 9x9x2 дюйма фольгой, накрыв фольгу краями формы. Смажьте фольгу маслом. Отложить.
- В 3-литровой тяжелой кастрюле растопить сливочное масло на медленном огне. Добавьте коричневый сахар пополам и кукурузный сироп; хорошо перемешать. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока смесь не закипит. Прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли (см. термометр для конфет ниже). Уменьшите огонь до среднего. Продолжайте кипятить смесь с умеренной постоянной скоростью, часто помешивая, пока термометр не покажет 248 градусов по Фаренгейту, стадия твердого шарика (от 40 до 50 минут). При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать стабильное кипение.
- Снять кастрюлю с огня; снять термометр. Вмешайте ваниль. Быстро вылейте смесь в подготовленную форму. Прохладный 10 до 12 минут; Посыпать солью и перцем. Когда конфеты затвердеют, используйте фольгу, чтобы достать их из формы. Используйте смазанный маслом нож, чтобы нарезать кусочки размером 2x1/2 дюйма. Заверните каждую карамель в вощеную бумагу или пищевую пленку. Хранить до 2 недель.
Смешайте соль и перец, или вы можете сделать одну сторону с солью, а другую с перцем горошком.
При желании, для облегчения нарезки, заморозьте карамель на 10 минут или пока она не затвердеет. Вырежьте, как указано.
Конфетный термометр:
Приготовление при правильной температуре имеет решающее значение при приготовлении большинства конфет, так как ириски получаются хрустящими, а карамель остается жевательной. Наша тестовая кухня предпочитает цифровой термометр с зажимом, чтобы прикрепить его к стенке кастрюли. Перед приготовлением конфет всегда калибруйте термометр в соответствии с инструкциями производителя.
Пищевая ценность (на порцию)
| 70 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 9g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 70 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 10 мг | 3% |
| Натрий 40 мг | 2% |
| Всего углеводов 9г | 3% |
| Всего сахара 8г | |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Калий 20 мг | 0% |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |