Рецепт взят из книги «Еда между друзьями» Джесси Тайлера Фергюсона и Джули Танус. Время приготовления на сковороде дольше, чем вы могли бы ожидать, а также немного сахара карамелизируют зеленую фасоль, делая ее неотразимой.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 55 минут
Порций: 4
Выход: 4 1/2 чашки
Ингредиенты
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 ½ фунта стручковой стручковой фасоли
- 1 маленький лук-шалот, разрезанный пополам
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 1-дюймовый кусочек имбиря, очищенный и разрезанный пополам
- ½ чайной ложки сушеного укропа
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- ¾ чайной ложки сахара
- Мелко натертая цедра и сок 1/2 лимона
Направления
- В очень большой сковороде из нержавеющей стали или чугуна растопить сливочное масло на среднем огне до появления пузырьков. Добавьте зеленую фасоль и хорошо перемешайте. Добавьте лук-шалот, чеснок, имбирь и укроп. Приправьте большой щепоткой кошерной соли и свежемолотым черным перцем. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, часто помешивая, пока фасоль не потемнеет, слегка не увянет и не карамелизуется, от 35 до 40 минут. Некоторые зеленые бобы будут темнее и мягче, чем другие; все в порядке.
- Всыпать сахар и варить еще минуту, пока он не растворится. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонную цедру и сок. Приправить по вкусу большим количеством соли и перца. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 147 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 147 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 23 мг | 8% |
| Натрий 154 мг | 7% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 25,4 мг | 127% |
| Кальций 78 мг | 6% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 430 мг | 9% |
| Фолат, всего 61,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |