Для приготовления лука в этом рецепте карамелизированного лука в скороварке не используется жидкость, потому что он содержит достаточно влаги, чтобы создать необходимый пар, чтобы довести кастрюлю до давления. Используйте их для приготовления французского лукового супа или пасты (см. рецепты), пирога с заварным кремом или смешайте с равными частями сметаны и майонеза для декадентского французского лукового соуса.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 16
Выход: 2 чашки
Ингредиенты
- 3 большие желтые луковицы (всего 2 1/2 фунта)
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 3 веточки свежего тимьяна или 1/4 чайной ложки измельченного сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки перца
- ½ стакана воды, бульона или белого сухого вина
Направления
- У лука срезать верх и низ; установить на корневой конец и разрезать лук пополам вертикально. Нарежьте половинки лука сверху вниз на кусочки толщиной 1/2 дюйма. В 6-кв. в электрической мультиварке используйте режим соте на сильном огне, чтобы растопить масло. Готовьте 2 минуты или пока масло не начнет приобретать коричневый цвет. Нажмите отменить настройку. Добавить лук, тимьян, 1 ч. л. кошерной соли и 1/4 ч. л. черный перец; перемешайте, чтобы объединить. Закройте крышку и отрегулируйте паровой клапан, чтобы он закрывался. Установите плиту на высокое давление, чтобы готовить 2 минуты. Немедленно сбросьте давление. Осторожно откройте крышку.
- Слейте лишнюю жидкость в чашу мультиварки. Вернуть кастрюлю в мультиварку. Используйте режим соте на сильном огне, чтобы жарить лук 12 минут или пока лук не начнет подрумяниваться и на дне кастрюли не останется подрумяненных кусочков, помешивая только два раза.
- Выбросьте веточки тимьяна (если используете). Добавьте воду; готовьте 2 минуты или пока жидкость в основном не испарится, помешивая, чтобы соскоблить подрумяненные кусочки. Получается 2 чашки.
Насадка для нарезки лука
Если лук нарезать толстыми ломтиками вертикально, он не станет волокнистым.
Чтобы приготовить французский луковый суп
Продолжить по рецепту, деглазируя кастрюлю сухим хересом вместо белого вина. Нажмите Отмена. Добавить 6 стаканов говяжьего или грибного бульона, 1 лавровый лист. Выберите функцию Sauté и установите высокую температуру. Тушите без крышки, периодически помешивая, пока ароматы не смешаются, 15 минут. Разлейте суп по тарелкам, пригодным для использования в духовке, на противне с бортиками. Положите в каждую тарелку по ломтику черствого багета и щедро посыпьте тертым сыром грюйер. Поставьте противень под жаровню и жарьте, пока сыр не подрумянится и не запузырится, 3 минуты.
Пищевая ценность (на порцию)
| 38 | Калории |
| 2g | Жирный |
| 6g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| Ккал 38 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 2 г | 3% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 4 мг | 1% |
| Натрий 148 мг | 6% |
| Всего углеводов 6г | 2% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 4 мг | 20% |
| Кальций 16 мг | 1% |
| Железо 0,2 мг | 1% |
| Калий 94 мг | 2% |
| Фолат, всего 10,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |