Попробуйте добавить в тосты, обеденные булочки и даже мороженое домашнее яблочное варенье, чтобы придать осенний вкус. Не стесняйтесь наслаждаться этим карамельным яблочным джемом даже в межсезонье.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Время обработки: 10 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Порций: 75
Выход: 6 полпинты
Ингредиенты
- 4-фунтовые терпкие яблоки, такие как Гренни Смит, без сердцевины и нарезанные
- 1 ¼ стакана воды
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 3 стакана сахарного песка
- 1 стакан коричневого сахара в упаковке
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка ванили
Направления
- В большой кастрюле смешайте яблоки, 1/2 стакана воды и лимонный сок. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая; уменьшить жар. Варить под крышкой 25-30 минут или пока яблоки не станут очень мягкими, часто помешивая. Продавите яблоки через пищевую мельницу или сито, пока у вас не получится 5 стаканов мякоти; сбросить скины.
- Тем временем для карамели насыпьте сахарный песок в тяжелую кастрюлю объемом 6-8 литров, равномерно распределив. Нагревайте на среднем огне, пока сахар не начнет таять, периодически встряхивая кастрюлю; не мешайте. Когда сахар начнет таять, уменьшите огонь до средне-слабого и варите 5-10 минут или пока весь сахар не расплавится и не станет золотистым, при необходимости помешивая деревянной ложкой. Снимите с огня. Аккуратно добавьте оставшиеся 3/4 стакана воды (карамель разбрызгивается и становится твердой). Вернуться к теплу; готовьте и помешивайте на среднем огне, пока карамель не растворится.
- Осторожно добавьте 5 стаканов яблочной мякоти и коричневый сахар в карамель (опять же, карамель будет разбрызгиваться и затвердевать). Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока коричневый сахар и карамель не растворятся. Увеличьте огонь до средне-высокого. Осторожно кипятите, не накрывая крышкой, около 10 минут или пока смесь не загустеет, часто помешивая. Снимите с огня. Добавьте сливочное масло и ваниль.
- Разлейте горячее варенье в горячие стерилизованные полулитровые консервные банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банки; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
- Обработайте заполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки из консервной банки; охладить на решетках. Получается 6 полпинты.
Пищевая ценность (на порцию)
| 57 | Калории |
| 14g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 75 | |
| калорий 57 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 3 мг | 0% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Всего сахара 13г | |
| Витамин С 1,3 мг | 7% |
| Кальций 4 мг | 0% |
| Железо 0,1 мг | 1% |
| Калий 31 мг | 1% |
| Фолат, всего 0,8 мкг | |