Чтобы не оставлять вас голодными, Кевин отказывается от тортильи, но оставляет рис. Дополнительные овощи увеличивают содержание клетчатки и антиоксидантов в каждом кусочке.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Порций: 4
Выход: 7 чашек
Ингредиенты
1 ¼ фунта постного стейка из пашины, обрезанного, нарезанного на 1-дюймовые кусочки или нарезанного ломтиками
Маринад для стейка:
- 1 столовая ложка оливкового масла или масла авокадо
- ½ стакана мелко нарезанной свежей кинзы
- ⅓ стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
- ¼ стакана вустерширского соуса
- Сок 1 небольшого апельсина или 1 лайма
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
- 1 столовая ложка молотого тмина
- Щепотка черного перца
Рисовая смесь:
- 1 столовая ложка оливкового масла или масла авокадо
- 1 белая луковица, нарезанная
- 1 красный болгарский перец, нарезанный
- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный
- 3 стакана вареного коричневого или белого риса
- ½ банка черной фасоли на 15 унций, промытая и высушенная (3/4 стакана)
- ½ стакана соуса энчилада
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- Приправить морской солью и перцем по вкусу
Украшение:
- Нарезанная свежая кинза
- Дольки лайма (и сок)
- Пюре из авокадо или гуакамоле
- Помидоры черри, разрезанные пополам
Направления
- Поместите стейк в закрывающийся пластиковый пакет или большую миску. В небольшой миске смешайте кинзу, соевый соус, вустерширский соус, апельсиновый сок, 1 столовую ложку чеснока, 1 столовую ложку оливкового масла, тмин и щепотку черного перца. Залейте стейк, закройте пакет и поставьте в холодильник на 1 час. (Для получения наиболее ароматных результатов маринуйте 5 часов или ночь.)
- Нагрейте очень большую сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, оставшиеся 2 столовые ложки чеснока, лук и болгарский перец. Готовьте от 3 до 5 минут или пока лук не станет слегка коричневым и полупрозрачным, а края не начнут обжариваться.
- Добавьте в сковороду рис, черную фасоль и соус энчилада; готовить от 2 до 3 минут. Удалите смесь из сковороды.
- Поставьте ту же сковороду на высокий уровень. Когда нагреется, смажьте кулинарным спреем оливковое масло; добавить стейк. Готовьте около 5 минут, помешивая и доводя до желаемой степени готовности.
- Чтобы собрать миски: Добавьте в миску порцию рисовой смеси; сверху немного стейка. Добавьте авокадо, виноградные помидоры и нарезанную кинзу; подавать с дольками лайма. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 547 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 57g | Углеводы |
| 37g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 547 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 62 мг | 21% |
| Натрий 626 мг | 27% |
| Всего углеводов 57 г | 21% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 37г | |
| Витамин С 69,3 мг | 347% |
| Кальций 60 мг | 5% |
| Железо 4,8 мг | 27% |
| Калий 1052 мг | 22% |
| Фолат, всего 62,6 мкг | |
| Витамин B-12 3,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |