Посыпьте эту мексиканскую сковороду кесо бланко, кесо чихуахуа или вашим любимым сыром.
Общее время: 45 минут
Порций: 4
Выход: 4 чашки
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла
- стейк из говяжьей вырезки на 12 унций, тонко нарезанный
- 1 столовая ложка молотого перца Нью-Мексико, пасилья, или перца чили анчо, или порошка чили
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чашка лука, нарезанного тонкими полосками
- 1 стакан красного сладкого перца, нарезанного тонкими полосками
- 1 стакан нарезанных свежих грибов
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¼ чашки светлого мексиканского пива (например, Corona), Caldo (см. рецепт на стр. xx) или куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- ½ стакана жареной томатной сальсы
- ½ стакана Кальдо (см. рецепт на стр. xx) или куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 ⅔ чашки мексиканского красного риса (см. рецепт на стр. xx) или обычного горячего белого риса
- Свежая кинза (по желанию)
- Дольки лайма
Направления
- В очень большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте говядину, молотый перец чили и кошерную соль; готовьте около 3 минут или пока говядина не перестанет быть розовой, периодически помешивая. Переложить говядину на тарелку; отложить.
- В той же сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте лук и сладкий перец; готовьте около 4 минут или пока лук и сладкий перец не станут мягкими, периодически помешивая. Добавьте грибы; готовьте еще около 2 минут или пока грибы не станут мягкими, периодически помешивая. Отодвиньте луково-грибную смесь на одну сторону сковороды; добавьте чеснок и готовьте 20 секунд, постоянно помешивая чеснок. Вмешайте чеснок в луково-грибную смесь.
- Осторожно добавьте пиво, помешивая, чтобы соскоблить корочки. Добавьте сальсу и кальдо в сковороду, перемешайте. Варите на медленном огне около 5 минут или пока жидкость не уменьшится наполовину. Добавьте приготовленную говядину и масло; варить 1 минуту, несколько раз помешивая.
- Подавайте с мексиканским красным рисом и дольками лайма. При желании украсьте кинзой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 498 | Калории |
| 26г | Жирный |
| 41g | Углеводы |
| 23g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 498 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 26 г | 33% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 78 мг | 26% |
| Натрий 1168 мг | 51% |
| Всего углеводов 41 г | 15% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 23г | |
| Витамин С 69,2 мг | 346% |
| Кальций 92 мг | 7% |
| Железо 3,6 мг | 20% |
| Калий 720 мг | 15% |
| Фолат, всего 125 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |