Пастернак - слегка сладкий корнеплод, который придает этому картофельному пюре глубину. Обязательно хорошо вымойте лук-порей, так как он более грубый, чем другие овощи.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 40 минут
Порции: 8
Выход: 4 чашки
Ингредиенты
- 1 фунт юконского золотого картофеля, очищенного и крупно нарезанного
- 20 унций пастернака, очищенных и нарезанных (2 средних)
- 6 столовых ложек сливочного масла
- 3 - 4 столовые ложки цельного молока
- ⅔ чашки нарезанного лука-порея (только белая часть) (2 средних)
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- ¼ стакана мелко нарезанного фундука (фундука), поджаренного
Направления
- В жаровне варите картофель под крышкой в небольшом количестве подсоленной кипящей воды около 5 минут. Добавьте пастернак; варить еще около 15 минут или пока картофель и пастернак не станут мягкими. Хорошо слейте воду. Вернуть картофель и пастернак в жаровню; добавить 2 столовые ложки сливочного масла. Размять картофелемялкой или вилкой, при необходимости добавляя цельное молоко, чтобы смесь оставалась влажной; согреться.
- Тем временем в небольшой кастрюле варите лук-порей в 2 столовых ложках сливочного масла около 7 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться. Добавьте соль и перец. Вмешайте смесь лука-порея и петрушки в пюре из пастернака и картофеля.
- В той же кастрюле на медленном огне нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, пока они не растают. Продолжайте нагревать, пока масло не станет светло-золотистым. Снимите с огня; добавьте фундук.
- Осторожно нагрейте и перемешайте пастернакно-картофельное пюре на среднем огне, пока оно полностью не прогреется. Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем. Переложите в сервировочную посуду. Сверху посыпьте ореховой смесью.
Предварительные указания:
Очистить и нарезать картофель; поместите в миску с водой, чтобы покрыть. Накройте и охладите до 24 часов. Очистить и нарезать пастернак и лук-порей. Поместите в герметичный контейнер; крышка. Охладите до 24 часов. Хорошо слейте картофель. Приготовьте, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 186 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 186 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 23 мг | 8% |
| Натрий 452 мг | 20% |
| Всего углеводов 20г | 7% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 16,1 мг | 81% |
| Кальций 45 мг | 3% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 419 мг | 9% |
| Фолат, всего 42,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |