Придайте вкус урожая тыквенному пирогу с пюре из сладкого картофеля. Сырные крекеры и арахис, покрытые коричневым сахаром, станут легкой, но элегантной начинкой.
Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 1 час 15 минут
Время выпечки: 1 час 10 минут
Время охлаждения: 1 час
Время охлаждения: 4 часа
Общее время: 45 минут
Порций: 10
Ингредиенты
Тыквенный пирог со сладким картофелем
- 1 рецепт слоеной арахисовой корочки, ниже
- 1 ¾ фунта очищенного батата
- 1 банка тыквы на 15 унций
- ¾ стакана сахарного песка
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 4 слегка взбитых яйца
- 1 стакан пахты
- ½ стакана взбитых сливок
- 1 рецепт Штрейзель Хрустящий
Стрейзель Хруст
- ½ стакана кусочков сырных крекеров, сломанных
- ¼ стакана крупно нарезанного соленого арахиса для коктейлей
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 1 столовая ложка коричневого сахара
Арахисовая корочка из слоеного теста
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана соленого арахиса для коктейлей
- ½ стакана холодного сливочного масла, нарезанного
- ¼ стакана ледяной воды
Направления
- Приготовить слоеную арахисовую корочку; отложить. Разогрейте духовку до 375°F. Застелите противень фольгой. Поместите сладкий картофель подготовленный противень. Выпекать 1 час или до мягкости при протыкании вилкой. Выньте из духовки; прохладный. Очистите сладкий картофель; выбросить кожу. Переложить в кухонный комбайн. Накройте и обработайте до однородности. Получается 2 чашки.
- Для начинки в очень большой миске смешайте пюре из сладкого картофеля, консервированную тыкву, сахар, соль, корицу и мускатный орех. Перемешайте. Добавьте яйца; слегка взбить вилкой, пока не смешано. Добавьте пахту и сливки; перемешайте до однородности.
- Вылить начинку в подготовленный корж. Накрыть края фольгой. Выпекать при 375ºF в течение 50 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще 20 минут или до тех пор, пока края не поднимутся, а центр 2 дюйма слегка покачивается при легком встряхивании. Остудить на решетке в течение 1 часа. Накройте крышкой и охладите от 4 до 24 часов перед подачей на стол. При подаче посыпать Streusel Crunch.
Стрейзель Хруст
Разогрейте духовку до 250ºF. Застелите противень фольгой; отложить. В небольшой миске смешайте крекеры, арахис, масло и коричневый сахар. Равномерно перемешайте. Переложить на подготовленный противень; распределить равномерно. Выпекайте в течение 25 минут или до золотистого цвета, помешивая на полпути. Выньте из духовки; полностью остудить на противне на решетке
Арахисовая корочка из слоеного теста
- Поместите муку, соль и арахис в чашу кухонного комбайна; крышка и импульс, чтобы объединить. Добавьте масло. Измельчайте, пока кусочки не станут размером с горошину. При работающем процессоре вливайте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, пока смесь не начнет собираться вместе. Соберите смесь в шар, аккуратно вымесите, пока она не схватится.
- На слегка посыпанной мукой поверхности слегка приплюсните тесто руками. Раскатайте тесто от центра к краям в круг диаметром около 13 дюймов.
- Оберните круг теста вокруг скалки. Разверните в форму для пирога глубиной 10 дюймов. Выложите тесто в форму для пирога, не растягивая его.
-
Обрежьте тесто на 1/2 дюйма за края формы для пирога. Загнуть под дополнительное тесто, даже с краем тарелки. Обожмите по желанию.
Сладкий картофельно-тыквенный пирог со штрейзелем
У вас нет глубокой тарелки для пирога? Используйте форму для пирога диаметром 9 дюймов, такое же количество смеси для корки и 4 1/2 чашки начинки. При желании разложите оставшуюся начинку по трем формочкам для заварного крема по 6 унций и запекайте в духовке при температуре 375°F в течение 25 минут или до застывания.