Это не обычное пюре из сладкого картофеля. Во-первых, на их приготовление уходит всего 15 минут (спасибо, Instant Pot!), а во-вторых, они приправлены порошком карри, лаймом и перцем халапеньо.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 15 минут
Порций: 6
Выход: 3 чашки
Ингредиенты
- 2 фунта сладкого картофеля, очищенного, разрезанного вдоль пополам и нарезанного ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- ⅓ стакана консервированного легкого или обычного кокосового молока без сахара
- 1 чайная ложка порошка карри или гарам масала
- 1 ч. л. мелко нарезанного свежего перца чили халапеньо или 1/2 ч. л. Азиатская паста чили (самбал оелек)
- ½ чайной ложки соли
- ¼ стакана крупно нарезанного жареного арахиса или жареного кокосового ореха
- 2 - 3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы, базилика и/или мяты
- Дольки лайма
Направления
- Заполните 6-кварт. электрическая или плиточная скороварка с 1 дюймом воды; добавить решетку для пароварки. Положите сладкий картофель на решетку.
- Зафиксируйте крышку. Установите электрическую плиту на высокое давление, чтобы готовить 5 минут. Для плиты на плите доведите до давления на среднем огне; уменьшите тепло настолько, чтобы поддерживать постоянное (но не чрезмерное) давление. Варить 5 минут. Снимите с огня. Для обеих моделей быстро сбросьте давление. Осторожно откройте крышку.
- Откинуть сладкий картофель на дуршлаг; вернуться к плите. Разомните картофелемялкой или погружным блендером до получения легкой и воздушной массы. В небольшой миске смешайте кокосовое молоко, порошок карри, перец халапеньо и соль; перемешать с картофелем.
- Переложите пюре из сладкого картофеля в сервировочную посуду. Посыпать арахисом и зеленью. Подавайте с дольками лайма.
Совет
Если вы хотите, чтобы сладкий картофель был теплее, установите электрическую плиту на режим тушения или поставьте плиту на средний огонь и готовьте, не накрывая крышкой, пока не прогреется, часто помешивая.
Пищевая ценность (на порцию)
| 143 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 143 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 287 мг | 12% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 4,3 мг | 22% |
| Кальций 37 мг | 3% |
| Железо 0,8 мг | 4% |
| Калий 382 мг | 8% |
| Фолат, всего 17,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |