Как самостоятельно приготовить разноцветные, золотистые и хрустящие чипсы. Они подойдут к аперитиву или в качестве сопровождения!
Ингредиенты
Для 4 человек
- 3 или 4 картофеля «Ратте»
- 3 или 4 картофеля сорта Блю д'Артуа
- 3 или 4 картофеля сорта Вителотте
- Масло
- Флер де сель
- Перец с мельницы
Подготовка
- Вымойте и очистите картофель, затем нарежьте его ломтиками мандолиной, используя ткань, чтобы не порезаться.
- Положите чипсы под воду, чтобы удалить излишки крахмала. Затем осторожно промокните их тряпкой (вода и масло - плохая смесь).
- Затем дайте ломтикам высохнуть минимум 30 минут.
- Нагрейте масло для жарки примерно до 160°C.
- Бросьте картофель в горячее масло.
- В середине приготовления не забудьте вынуть их примерно на 5 минут.
- Доведите температуру масла до 180°C. Остаётся только доваритьчипсы по вкусу (сильно поджаренные или не слишком). Слейте их на впитывающую бумагу.
- Соль и перец перед подачей в качестве закуски или гарнира.