Думай свежо! Яркий вкус этому рецепту картофельных рулетов придает свежий розмарин и цедра лимона. Пока они теплые, полейте картофельные рулетики с лимоном и розмарином лимонным маслом с травами.
Время приготовления: 45 минут
Время подъема: 1 час
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 2 часа 5 минут
Порций: 48
Выход: 48 булочек
Ингредиенты
- 2 столовые ложки картофельного пюре быстрого приготовления
- 2 стакана кипятка
- ¾ стакана несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- ⅓ стакана сахара
- 2 столовые ложки мелко нарезанных свежих листьев розмарина
- 1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
- 2 чайные ложки соли
- 2 пакета активных сухих дрожжей (11/2 ст.л.)
- 4 крупных яйца
- 8 стаканов муки общего назначения
- 1 столовая ложка взбитых сливок, половинок или легких сливок
- Лимонное масло с травами (по желанию)
Направления
- В большой миске смешайте картофельные хлопья и кипящую воду. Смешайте масло, сахар, розмарин, соль и лимон. Дать постоять 10 минут.
- Насыпьте дрожжи в 1/4 стакана теплой воды (от 105°F до 115°F) в небольшой миске; размешайте, чтобы растворить дрожжи. Отложите на 5 минут до образования пены.
- Вмешайте яйца в масляную смесь, затем в дрожжевую смесь. Добавляйте муку по 2 стакана за раз, пока не получится густое липкое тесто.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность; быстро раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 12x16 дюймов. С помощью ножа, присыпанного мукой, разрежьте тесто на 48 частей. Руками, присыпанными мукой, скатайте кусочки в шарики. Разложите бок о бок в 2 слегка смазанных жиром противнях размером 13x9 дюймов или одноразовых противнях из фольги. Накрыть полиэтиленовой пленкой; поставить в холодильник на 2 часа или до 3 дней. Или накройте полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой. Заморозка до 1 месяца.
- Для выпекания дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 1 часа (около 2 часов для замороженного теста) или пока оно не увеличится вдвое. Разогрейте духовку до 375°F. Смажьте верхушки рулетов кремом. Выпекайте от 20 до 25 минут или до коричневого цвета. Подавайте теплыми с лимонным маслом с травами, если хотите.
Лимонное масло с травами:
Оставьте 1 пачку (1/2 стакана) сливочного масла на 10 минут при комнатной температуре. В неглубокой посуде смешайте 1 столовую ложку мелко натертой лимонной цедры и 1 столовую ложку нарезанного свежего розмарина. Аккуратно обваляйте масло в смеси лимонной цедры, чтобы покрыть. Завернуть в полиэтиленовую пленку. Накройте и охладите до 1 недели. Нарежьте и подавайте с булочками, если хотите.
Пищевая ценность (на порцию)
| 118 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 18g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 48 | |
| 118 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 24 мг | 8% |
| Натрий 104 мг | 5% |
| Всего углеводов 18г | 7% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 0,3 мг | 2% |
| Кальций 8 мг | 1% |
| Железо 1,1 мг | 6% |
| Калий 35 мг | 1% |
| Фолат, всего 48,5 мкг | |