В качестве легкого и освежающего гарнира к картофельному салату с майонезом попробуйте этот рецепт летнего салата, богатого овощами и заправленного винегретом.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 35 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 фунт маленького желтого или красного молодого картофеля, нарезанного ломтиками
- 2 початка свежей сладкой кукурузы, приготовленной, или 1 чашка замороженной размороженной цельнозерновой кукурузы
- 4 помидора рома, нарезанных ломтиками или тонкими дольками
- ¼ стакана свежих листьев базилика, порванных
- ¼ стакана оливкового масла
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота или красного лука
- ½ чайной ложки дижонской горчицы
- ¼ чайной ложки сахара
- Соль
- Перец черный молотый
- ½ стакана раскрошенного сыра фета
- Листья свежего базилика
Направления
- В средней кастрюле варите картофель, накрытый, в достаточном количестве кипящей подсоленной воды, чтобы покрыть, в течение 5 минут или до тех пор, пока он не станет мягким. Слить и охладить. Срезать кукурузу с початков. На большое сервировочное блюдо выложить картофель и помидоры. Посыпать кукурузой и 1/4 стакана базилика.
- Для заправки в банке с завинчивающейся крышкой смешайте масло, уксус, лук-шалот, горчицу, сахар, соль и перец по вкусу. Накройте и хорошо встряхните. Вылейте заправку на картофельную смесь. Посыпьте салат сыром фета и листьями базилика.
Пищевая ценность (на порцию)
| 163 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 18g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 163 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 8 мг | 3% |
| Натрий 195 мг | 8% |
| Всего углеводов 18г | 7% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 18,3 мг | 92% |
| Кальций 60,6 мг | 5% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 422 мг | 9% |
| Фолат, всего 32,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |