Кафта, или кофта, представляет собой приготовленный на гриле мясной фарш, нанизанный на шампуры и приготовленный на горячем гриле. Здесь мы используем говядину, но вы можете заменить баранину или свинину. Подавайте с хьяр би лабан, соусом из огуречного йогурта и жемчужным кускусом или цельнозерновой питой.
Ручное время: 25 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 4
Выход: 12 кебабов + примерно 1 стакан соуса
Ингредиенты
- 1 фунт постного (93%) говяжьего фарша
- 1 средняя желтая луковица, измельченная и протертая через сито
- ¼ стакана мелко нарезанной свежей итальянской петрушки
- 1 столовая ложка алеппского перца или 1/2 ч. л. молотый красный перец
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки паприки
- ¼ чайной ложки молотого душистого перца
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки черного перца
- ½ стакана простого нежирного йогурта
- ¼ стакана натертого огурца, слить воду и обсушить
- 2 чайные ложки мелко нарезанной свежей мяты
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 1 маленький измельченный зубчик чеснока
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противень размером 15x10 дюймов пергаментной бумагой и поместите в него решетку.
- В большой миске смешайте первые восемь ингредиентов (через душистый перец), 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Разделите смесь на 12 порций.
- Используя двенадцать шампуров от 8 до 10 дюймов, сформируйте продолговатую часть (3 1/2x1 1/4 дюйма) мясной смеси вокруг каждого шампура. Поместите шампуры на решетку в подготовленную форму. Выпекать от 20 до 25 минут или до готовности мясной смеси (160°F).
- Тем временем для йогуртового соуса в небольшой миске смешайте йогурт, огурец, мяту, лимонный сок, небольшой зубчик чеснока и оставшуюся 1/4 ч. л. соль и перец. Подавать кебаб с йогуртовым соусом.
Совет
Если используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
| 222 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 8g | Углеводы |
| 26г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| калорий 222 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 73 мг | 24% |
| Натрий 392 мг | 17% |
| Всего углеводов 8г | 3% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 26г | |
| Витамин С 10,4 мг | 52% |
| Кальций 93 мг | 7% |
| Железо 3,4 мг | 19% |
| Калий 572 мг | 12% |
| Фолат, всего 24,8 мкг | |
| Витамин B-12 2,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |