Кокос и ром придают тропический оттенок этому простому рецепту капкейков. Затем, чтобы превратить угощение на одну порцию в банановые кексы, добавьте карамелизированный банановый топпинг из коричневого сахара.
Время приготовления: 25 минут
Время ожидания: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Время охлаждения: 45 минут
Общее время: 25 минут
Порции: 24
Ингредиенты
- 1 стакан сливочного масла
- 3 яйца
- 2 стакана муки общего назначения
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- 1 ½ стакана сахара
- ½ чайной ложки ванили
- ¾ чашки несладкого кокосового молока
- ¾ стакана кокосовой стружки, слегка поджаренной
- ¼ стакана рома или несладкого кокосового молока
- 1 рецепт Банановый топпинг
- Взбитые сливки (по желанию)
- Кокосовая стружка, слегка поджаренная (по желанию)
Банан Фостер Топпинг
- ⅓ стакана сливочного масла
- ½ стакана упакованного коричневого сахара
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- ⅛ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха (по желанию)
- 3 нарезанных банана
- ¼ стакана рома
- ½ чайной ложки ванили
Направления
- Дайте маслу и яйцам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем выровняйте двадцать четыре формочки для кексов диаметром 2-1/2 дюйма бумажными формочками для выпечки. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложить.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте сахар, примерно по 1/4 стакана за раз, взбивая до однородности. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Взбить с ванилью. Поочередно добавляйте мучную смесь и 3/4 стакана кокосового молока к масляной смеси, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока смесь не смешается. Добавьте 3/4 стакана кокосовой стружки и ром.
- Выложите тесто ложкой в подготовленные формочки, заполняя каждую примерно на три четверти. Разровнять тесто в чашках тыльной стороной ложки.
- Выпекать около 20 минут или пока деревянная зубочистка, воткнутая в центры, не будет выходить чистой. Остудите кексы в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Достаньте кексы из формочек для маффинов. Полностью остудить на решетке.
- Ложка бананов Фостер Топпинг поверх теплых кексов. При желании выдавите или выложите ложкой взбитые сливки на кексы и посыпьте дополнительной кокосовой стружкой. Получается 24 (2-1/2 дюйма) кексов.
Банан Фостер Топпинг
В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте коричневый сахар, корицу и, при желании, мускатный орех. Добавьте бананы; осторожно бросить, чтобы покрыть. Готовьте и помешивайте в течение 1-2 минут или пока бананы не прогреются. Тем временем в небольшой кастрюле нагрейте ром на слабом огне, пока ром почти не закипит; снять с огня. При желании аккуратно подожгите ром длинной спичкой. Когда пламя погаснет, влейте ром в банановую смесь. Аккуратно вмешайте ваниль
Совет по тестовой кухне:
В целях безопасности держите лицо и руки подальше от горящего рома в кастрюле. (Пламя плохо видно.) Оставьте на незажженной горелке плиты, пока пламя не погаснет.
Пищевая ценность (на порцию)
| 263 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 31g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 24 | |
| 263 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 54 мг | 18% |
| Натрий 173 мг | 8% |
| Всего углеводов 31 г | 11% |
| Всего сахара 20г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 1,2 мг | 6% |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 116 мг | 2% |
| Фолат, всего 28,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |