Порций: 10
Ингредиенты
- 4 яичных белка
- ½ чайной ложки винного камня
- ½ чайной ложки соли
- 1 ⅓ стакана сахарного песка
- ¼ чайной ложки ванили
- 1 ½ стакана поджаренного миндаля, нарезанного ломтиками
- 1 рецепт Глазурь из коричневого масла (см. рецепт ниже)
- 18 2-1/2-дюймовые белые, желтые или пряные кексы в бумажных формочках для выпечки
- Небольшой кусочек плитки молочного шоколада, растопленный или коричневый гель для украшения
Глазурь с коричневым маслом
- ¾ стакана сливочного масла
- 6 стаканов сахарной пудры
- 4 столовые ложки молока
- 2 чайные ложки ванили
Направления
- Для безе дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Разогрейте духовку до 225°F. Застелите большой противень пергаментной бумагой; отложить. В большой миске взбейте яичные белки, винный камень и соль электрическим миксером на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Добавьте сахарный песок, примерно по 1 столовой ложке за раз, взбивая на высокой скорости, пока не образуются жесткие пики (кончики стоят прямо) и сахар почти не растворится. Вбить ваниль.
- Переложите меренгу в мешок для декорирования с круглой насадкой диаметром 1/2 дюйма. Выдавите меренги каплевидной формы на подготовленный противень, чтобы они напоминали птиц. Выпекайте около 1 часа или пока меренги не станут сухими и твердыми при легком прикосновении. Выключите духовку. Дайте меренгам постоять в закрытой духовке около 1 часа или пока они не остынут и не станут хрустящими.
- Выложите миндаль в неглубокое блюдо. Выложите ложкой глазурь из подрумяненного масла в мешок для украшения, снабженный круглым наконечником для украшения диаметром 1/2 дюйма. Для каждого гнезда нанесите глазурь на кольцо вокруг верхушки каждого кекса. Аккуратно окуните глазированный кекс в миндаль, покрывая его.
- Выдавите небольшую горку глазури в центр каждого гнезда; Аккуратно вдавите безе в глазурь. Чтобы сделать клюв, используйте каплю глазури, чтобы прикрепить к птице небольшой кусочек нарезанного миндаля. Используя зубочистку, добавьте точки растопленного шоколада для глаз.
Глазурь с коричневым маслом
- В небольшой кастрюле на медленном огне разогрейте сливочное масло, пока оно не растает. Продолжайте нагревать, пока масло не станет светло-золотистым. Снимите с огня.
- В большой миске смешайте сахарную пудру, 4 столовые ложки молока и ваниль. Добавьте пассерованное масло. Взбейте электрическим миксером на низкой скорости до однородности. Взбивайте на средней или высокой скорости, при необходимости добавляя оставшуюся 1 столовую ложку молока, чтобы достичь консистенции. Получается около 3 чашек.
Декоративные пакеты 1/2-дюймовые круглые насадки для декорирования
Совет:
Чтобы поджарить миндаль, разогрейте духовку до 350°F. Застелите неглубокую форму для выпечки пергаментной бумагой. Высыпьте миндаль в подготовленную форму. Выпекать от 5 до 10 минут или до золотисто-коричневого цвета, один раз перемешав.