Кексы с лаймовым пирогом

Вихревая глазурь на поверхности этих кексов скрывает сладкую сливочную начинку со вкусом пирога с лаймом внутри.

Время приготовления: 1 час

Время выпечки: 21 минут

Общее время: 1 час 21 минут

Выход: 24 капкейка

Ингредиенты

Грэм Крамбл

• 2 измельченных прямоугольных кусочка крекера
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 столовая ложка коричневого сахара

Кексы

• 1 Коробка на 15,25 унций ванильного или белого торта
• 1 столовая ложка цедры лайма

Начинка из лайма

• 1 8 унций сливочного сыра, размягченного
• ½ стакана сгущенного молока с сахаром
• 4 - 5 унций сока лайма

Сливочный крем с лаймом

• 1 стакан сливочного масла, размягченного
• 6 - 8 стаканов сахарной пудры
• ½ чашки зарезервировано с начинкой из лайма
• ¼ стакана сока лайма
• ¼ чайной ложки ванили
• ¼ чайной ложки соли

Направления

Грэм Крамбл

Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противень фольгой. В небольшой миске смешайте крошки крекеров Грэма, растопленное сливочное масло и коричневый сахар. Распределите смесь крошки тонким слоем на подготовленной сковороде. Выпекайте от 4 до 6 минут или до золотистого цвета. Полностью остудите, прежде чем раскрошить на мелкие кусочки

Кексы

Линия 24 формочки для маффинов с бумажными формочками для выпечки. Приготовьте смесь для кекса согласно инструкции на упаковке, добавив в тесто 1 столовую ложку цедры лайма. Заполните подготовленные формочки для маффинов на две трети. Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 15 до 18 минут или пока кексы не станут золотисто-коричневыми и не будут пружинить при легком нажатии. Остудить на решетке от 10 до 15 минут. Достаньте кексы из формы и полностью остудите перед наполнением и глазурью

Начинка из лайма

Тем временем в средней миске взбейте сливочный сыр, сгущенное молоко с сахаром и 4 унции сока лайма электрическим миксером на средней скорости до получения однородной массы. При желании добавьте еще 1 унцию сока лайма. Оставьте 1/2 стакана начинки для глазури; отложить

Сливочный крем с лаймом

В большой миске взбить сливочное масло, 3 стакана сахарной пудры, отложенную начинку из лайма, сок лайма, ваниль и соль на средней скорости до получения однородной массы. Постепенно добавляйте оставшуюся сахарную пудру, по 1 стакану за раз, хорошо взбивая после каждого добавления, пока глазурь не станет густой и однородной

Собрать

1. Используя насадку для выдавливания капкейков или маленькую ложку, удалите часть центра каждого кекса. Поместите начинку в большой кондитерский мешок и с помощью большой круглой насадки наполните каждый капкейк. С помощью кондитерского мешка с большой открытой насадкой в виде звезды смажьте каждый капкейк глазурью. Посыпьте капкейки дополнительной цедрой лайма и посыпкой Graham Crumble. При желании украсьте каждый капкейк половиной дольки лайма. Подавать сразу или охладить до 3 дней