Кофейная глазурь со сливочным кремом украшает этот рецепт кофейных капкейков с добавлением явы. Один укус убедит вас: наши капкейки Мокаччино - это идеальная гармония кофе и шоколада!
Время приготовления: 40 минут
Время ожидания: 30 минут
Время выпечки: 18 минут
Время охлаждения: 45 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 30
Ингредиенты
- ¾ стакана сливочного масла
- 3 яйца
- 1 ¾ стакана муки общего назначения
- 1 стакан несладкого какао-порошка
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ¾ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- 1 стакан молока
- ½ чашки крепко заваренного кофе, охлажденного
- 2 стакана сахара
- 2 чайные ложки ванили
- 1 чашка кусочков темного, горько-сладкого или полусладкого шоколада
- 1 рецепт Кофейный масляный крем
- 30 вафельных рулетов с кремовой начинкой, например Pirouettes
- Несладкий какао-порошок или молотая корица (по желанию)
Кофе со сливочным кремом
- ⅓ стакана сливочного масла
- 4 стакана сахарной пудры
- 3 столовые ложки крепко заваренного кофе, охлажденного
- 1 чайная ложка ванили
- Крепкий кофе, охлажденный (по желанию)
Направления
- Дайте маслу и яйцам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Смажьте жиром и посыпьте мукой тридцать 2-1/2-дюймовых формочек для кексов (или застелите бумажными формочками для выпечки). В средней миске смешайте муку, 1 стакан какао-порошка, пищевую соду, разрыхлитель и соль. В стеклянной мерной чашке на 2 чашки смешайте молоко и кофе. Отложить.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Постепенно добавляйте сахар, примерно по 1/4 стакана за раз, взбивая на средней скорости до однородности. Очистите стенки чаши; взбивать еще 2 минуты. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Взбить с ванилью. Поочередно добавляйте мучную смесь и молочную смесь к масляной смеси, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока не смешано. Добавьте кусочки шоколада.
- Выложите тесто ложкой в подготовленные формочки для маффинов, заполняя каждую примерно на три четверти. Разровнять тесто в чашках тыльной стороной ложки.
- Выпекать около 18 минут или пока верхушки не будут пружинить при легком прикосновении. Остудите кексы в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Достаньте кексы из формочек для маффинов. Полностью остудить на решетке.
- С помощью кондитерского мешка с насадкой в виде звезды выдавите кофейный масляный крем на капкейки. Вставьте вафли. При желании посыпьте дополнительным количеством несладкого какао-порошка. Получается 30 кексов (2-1/2 дюйма).
Кофе со сливочным кремом
Дайте маслу постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней скорости до однородной массы. Постепенно добавить 1 стакан сахарной пудры, хорошо взбивая. Взбейте 3 столовые ложки заваренного кофе и ваниль. Постепенно всыпать оставшуюся сахарную пудру. При необходимости добавьте еще заваренный кофе, пока масляный крем не станет растекающимся
Пищевая ценность (на порцию)
| 285 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 45г | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 30 | |
| Калорий 285 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 42 мг | 14% |
| Натрий 167 мг | 7% |
| Всего углеводов 45г | 16% |
| Всего сахара 32г | |
| Протеин 3г | |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 110 мг | 2% |
| Фолат, всего 16,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |