Этот кекс, вдохновленный клевером, идеально подходит для Дня Святого Патрика. Он предлагает все великолепные вкусы популярного молочного коктейля быстрого питания, но в невероятно милом рецепте десерта.
Время приготовления: 50 минут
Время ожидания: 30 минут
Время выпечки: 15 минут
Время охлаждения: 45 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 20
Выход: 20-22 капкейка (2-1/2 дюйма)
Ингредиенты
- 4 яичных белка
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- 1 стакан пахты или простокваши
- ¼ стакана зеленого мятного крема
- ½ чашки шортенинга
- 1 ¾ стакана сахара
- 1 чайная ложка ванили
- 1 рецепт глазури из белого шоколада
- Зеленый пищевой краситель
Глазурь из белого шоколада
- 1 стакан сливочного масла, размягченного
- 6 унций белого шоколада для выпечки с какао-маслом, измельченный
- ⅓ стакана взбитых сливок
- 1 ½ стакана сахарной пудры
Направления
- Дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем выровняйте от двадцати до двадцати двух формочек для кексов диаметром 2-1/2 дюйма бумажными формочками для выпечки. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В стеклянной мерной чашке на 2 чашки смешайте пахту и мятный крем. Отложить.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой миске взбейте шортенинг электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Постепенно добавляйте сахар, примерно по 1/4 стакана за раз, взбивая на средней скорости до легкой и воздушной массы. Взбить с ванилью. Добавьте яичные белки по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Попеременно добавляйте смесь муки и пахты к смеси шортенинга, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока смесь не смешается.
- Выложите тесто ложкой в подготовленные формочки для маффинов, заполняя каждую примерно на две трети. Разровнять тесто в чашках тыльной стороной ложки.
- Выпекать от 15 до 18 минут или до тех пор, пока верхушки не будут пружинить при легком прикосновении. Остудите кексы в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Достаньте кексы из формочек для маффинов. Полностью остудить на решетке.
- Разложите глазурь из белого шоколада между двумя мисками. Подкрасьте одну часть зеленым пищевым красителем. Выложите каждую глазурь в кондитерский мешок с большой насадкой-звездой. Нанесите белую и зеленую глазурь на верхушки кексов, чтобы они напоминали четырехлистный клевер. Получается от 20 до 22 (2-1/2 дюйма) кексов.
Глазурь из белого шоколада
-
Поместите белый шоколад для выпечки в большую миску; отложить. В небольшой кастрюле нагрейте взбитые сливки, пока они не закипят. Залить белым шоколадом для выпечки; дать постоять, не перемешивая, 5 минут. Перемешайте до однородности; дать постоять 15 минут. Постепенно вмешайте масло в растопленную смесь из белого шоколада с помощью электрического миксера на средней или высокой скорости, взбивая до однородности. Постепенно взбивайте с сахарной пудрой, пока глазурь не приобретет консистенцию трубочек или растекающейся консистенции. Получается 3-1/2 чашки.
Капкейки с молочным коктейлем из трилистника
Совет по тестовой кухне:
На каждый 1 стакан кислого молока добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в стеклянный мерный стакан. Добавьте достаточно молока, чтобы получилась 1 чашка жидкости; помешивать. Дайте постоять 5 минут перед использованием.
Совет по тестовой кухне:
Если вы предпочитаете не использовать ментальный крем, замените его смесью из 1/4 стакана молока, 1 чайной ложки экстракта мяты и нескольких капель зеленого пищевого красителя.
Пищевая ценность (на порцию)
| 358 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 43g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 20 | |
| 358 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 32 мг | 11% |
| Натрий 208 мг | 9% |
| Всего углеводов 43 г | 16% |
| Всего сахара 33г | |
| Протеин 3г | |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 77 мг | 2% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 24,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |